Как сделать красный бархатный торт | лучшие дома и сады

Хотя День святого Валентина может быть естественным для этого эффектного торта, его слишком хорошо готовить раз в год. Имейте это в виду для дней рождения и других особых случаев. Этот торт составляет 16 порций, поэтому он отлично подходит для развлечений. Вы можете сделать слои торта впереди и заморозить их, если хотите. Смотрите направления замораживания впереди ниже.

1. Соберите ингредиенты

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Перед запуском полностью прочитайте инструкции. Запланируйте примерно 45 минут для подготовки к пирогу и глазури, плюс 20 минут для выпечки и около 1 часа, чтобы полностью охладить слои пирога перед глазировкой.
Разрешить 3/4 чашки масла (1-1 / 2 палочки) и 3 больших яйца стоять при комнатной температуре в течение 30 минут. Масло будет легче смешиваться с другими ингредиентами, если оно будет слегка размягчено, а яйца придадут пирогу больший объем, если дать возможность немного разогреться.
В средней миске смешайте сухие ингредиенты: 3 стакана универсальной муки, 1 столовую ложку несладкого какао-порошка и 3/4 чайной ложки соли; отложить в сторону.

2. Смажьте жиром кастрюли

Вам понадобятся три 9x2-дюймовых или три 8x2-дюймовых круглых формы для кекса. Для смазывания и запекания сковородок используйте бумажное полотенце или щетку для теста, чтобы равномерно распределить замазку или масло (или антипригарный разбрызгиватель) на дно, углы и 1 дюйм вверх по сторонам сковороды. Посыпать немного муки в кастрюлю; постучите по сковороде, чтобы мука покрыла все смазанные поверхности. Вытащите любую дополнительную муку в раковину. При желании обрежьте вощеную бумагу, чтобы она соответствовала дну противней, и после смазки и муки поместите ее в противни. Это гарантирует, что пирожные выйдут из сковороды без прилипания.

Совет: Вы также можете использовать одну противень размером 13x9x2 дюйма вместо трех круглых противней.

3. Удар Бэттер

В очень большой миске взбейте размягченное масло на 3/4 чашки с помощью электрического миксера на средней и высокой скорости в течение 30 секунд. Постепенно добавьте 2-1 / 4 чашки сахара, около 1/4 чашки за раз, взбивая на средней скорости, пока хорошо не смешано. Используя резиновый шпатель, очистите боковые поверхности чаши и бейте на средней скорости еще 2 минуты. Добавление сахара небольшими добавками облегчает включение большего количества воздуха в смесь.

Добавьте 3 яйца, по одному, хорошо взбивая после каждого добавления.

Совет: чтобы предотвратить попадание яичной скорлупы в тесто для торта, разбейте каждое яйцо в чашку с заварным кремом перед добавлением. Если в чашке есть какая-либо скорлупа, удалите ее ложкой, прежде чем добавить яйцо в тесто.

Тщательно взбить в 1 унции бутылку (2 столовые ложки) красного пищевого красителя и 1-1 / 2 чайной ложки ванили. Это может показаться большим количеством пищевых красителей, но чтобы получить потрясающий красный цвет, нужно так много.

Поочередно добавьте смесь муки-какао со стадии 1 с 1-1 / 2 чашки пахты (см. Совет ниже о выборе кислого молока), взбивая на низкой скорости после каждого добавления, пока не смешано, и начинайте и заканчивая смесью мука-какао, Не смешивайте на этой стадии, так как это может привести к удлиненным неровным отверстиям в готовом кексе.

Совет: если у вас нет пахты, вы также можете использовать простоквашу. Чтобы сделать кислое молоко, поместите 4-1 / 2 чайных ложки уксуса в стеклянную мерную чашку с 2 чашками. Добавьте достаточно молока, чтобы получилось 1-1 / 2 стакана жидкости. Дайте смеси постоять 5 минут, прежде чем использовать ее.

В маленькой миске смешайте 1-1 / 2 чайной ложки пищевой соды и 1-1 / 2 чайной ложки уксуса и осторожно перемешайте ее в тесто. Вылейте жидкое тесто в готовые кастрюли, разделив его равномерно. Используйте металлический шпатель со смещением, чтобы равномерно распределить жидкое тесто. Обязательно разложите тесто по краям кастрюли.

4. испечь торт

Выпекайте до тех пор, пока зубочистка, вставленная рядом с центрами, не станет чистой, руководствуясь указанным ниже временем и проверяя выпечку при минимальном времени выпекания.

- Для 9-дюймовых кастрюль, запекать в течение 20-25 минут.

- Для 8-дюймовых сковородок выпекать в течение 25-30 минут.

- Для сковороды размером 13x9x2 дюйма выпекайте от 30 до 35 минут.

Остудить торт на сковородках на проволочных стойках 10 минут. Для слоев пирога, поместите решетку поверх пирога и переверните пирог и кастрюлю. Поднимите сковороду, соблюдая осторожность, чтобы не порвать края торта. При использовании аккуратно снимите вощеную бумагу с торта. Круто полностью на стойках. Для торта размером 13x9x2 дюйма не инвертируйте. Вместо этого поместите пирог в кастрюлю на решетке и охладите полностью.

Совет: чтобы заморозить не замороженные слои пирога, поместите охлажденные слои пирога на противень и замораживайте до твердого состояния. Переложить коржи в большие пакеты для заморозки или завернуть и запечатать в морозильную пленку. Заморозить на срок до 4 месяцев. Оттепель перед обледенением.

5. Сделать глазурь Buttercream

Эта масляная глазурь начинается с белого соуса, который подслащен сахаром и приготовлен. Это дает 4 чашки глазурью. Если вы делаете пирог размером 13x9x2 дюйма, разрезайте рецепт глазури на две части.

Разрешить 1-1 / 2 чашки (3 стика) сливочного масла, чтобы стоять при комнатной температуре в течение 30 минут, чтобы размягчиться.
В средней кастрюле смешайте 1-1 / 2 чашки сахара, 1-1 / 2 чашки молока, 1/3 чашки универсальной муки и черточную соль. Готовьте и перемешивайте на среднем огне до загустения и образования пузырьков. Уменьшить огонь до минимума; варить и перемешивать еще 1 минуту. Снимите кастрюлю с огня. Размешайте в 1-1 / 2 чайных ложки ванили. Накройте сковороду и полностью остудите при комнатной температуре.
После охлаждения перенесите смесь в большую миску. Используя электрический миксер на средней скорости, постепенно взбивайте размягченное масло до тех пор, пока смесь не станет гладкой, изредка соскребая стенки чаши.

Совет: глазурь может выглядеть карамельной, пока все сливочное масло не будет добавлено.

6. Соберите и заморозьте торт

Для слоеных тортов, поместите один слой для пирога, нижней стороной вверх, на блюдо для сервировки. Распространение с одной третью глазури. Верх со вторым слоем, снизу вверх; Распространение с одной третью глазури. Вершина с третьим слоем, верхней стороной вверх. Распределите верхнюю часть оставшейся глазурью.
Для пирога размером 13x9x2 дюйма распределите рецепт глазурью пополам поверх охлажденного пирога на сковороде.
Вы можете сразу же подать замороженный пирог или накрыть его фольгой, полиэтиленовой пленкой или крышкой для пирога и хранить в холодильнике до 3 дней. Перед подачей дайте пирогу постоять при комнатной температуре от 30 до 60 минут или до тех пор, пока глазурь не станет мягкой.