Маринованная рыба-лайм с юго-западным соусом песто

Ингредиенты

6 унций свежих или замороженных стейк из рыбы-меч или тунца, нарезанные толщиной 3/4 дюйма
½ чайной ложки мелко нарезанной лайма
¼ стакан сока лайма
1 столовая ложка свежей кинзы
2 чайных ложки растительного масла
1 чайная ложка грубого помола черного перца
Salt чайная ложка соли
2 зубчика чеснока, рубленый
1 рецепт юго-западного песто (см. Рецепт ниже)

Шаг 1
Оттепель рыбы, если она заморожена. Промыть рыбу; высушите бумажными полотенцами. Поместите рыбу в закрывающийся пластиковый пакет в неглубокое блюдо. Для маринада, в небольшой миске смешайте кожуру лайма, сок лайма, кинзу, масло, перец, соль и чеснок. Залить маринадом рыбу; запечатать мешок. Маринуйте в холодильнике в течение 1 часа, периодически переворачивая пакет.
Шаг 2
Слить рыбу, выбросив маринад. Жарить рыбу на смазанной жиром решетке открытого гриля непосредственно над средними углями в течение 6–9 минут или до тех пор, пока рыба не начнет легко отслаиваться при тестировании вилкой, поворачиваясь один раз на полпути гриля. Подавать с Юго-Западным Песто. Делает 6 порций.

На порцию: 212 калорий, (3 г насыщенного жира, 49 мг холестерина, 306 мг натрия, 3 г углеводов, 0 г клетчатки, 25 г белка.

2 унции при комнатной температуре мексиканского тертого сыра (например, энчиладо анехо)
1 свежий перец чили халапеньо, посеянный и нарезанный на четверти
2 зубчика чеснока, очищенные
2 4.5 унции могут нарезать кубиками зеленый перец чили, высушенный
¼ чашки кедрового ореха или миндаля
¼ чашка слегка упакованная свежая петрушка
¼ чашки слегка упакованные свежие листья кинзы
2 столовые ложки оливкового масла

Шаг 1
В блендере или миске для кухонного комбайна положите мексиканский тертый сыр (например, Anejo enchilado), перец чили халапеньо и чеснок. Покрытие; смешать или обработать до мелкой терки. Добавьте нарезанный кубиками зеленый перец чили, кедровые орехи или миндаль, петрушку и кинзу. При работающей машине постепенно добавляйте оливковое масло. Смешайте до почти однородной массы. Храните оставшийся песто в холодильнике до 3 дней или в морозильной камере до 1 месяца.