Салат с вертушкой из лосося с низким содержанием углеводов

Оглавление:

Ингредиенты

1 1, 5 фунта свежего или замороженного филе лосося без кожи, толщиной от 1/2 до 3/4 дюйма
Salt чайная ложка соли
⅛ чайной ложки черного перца
½ стакана сухого белого вина или воды
1 лавровый лист
Salt чайная ложка соли
¼ чайной ложки черного перца
4 чашки рваных фигурных эндивий
4 стакана порванного листового салата
2 средних апельсина, очищенные и разделенные
1 чашка тонко нарезанного огурца
¼ нарезанный кубиками миндаль, поджаренный
1 рецепт свежей апельсиновой заправки (см. Рецепт ниже)

Направления

Шаг 1
Оттепель рыбы, если она заморожена. Промыть рыбу; высушите бумажными полотенцами. Разрезать вдоль на 6 ровных полосок. Слегка посыпать солью и черным перцем. Начиная с толстого конца каждой полосы, сверните в вертушку. Закрепите деревянной зубочисткой или шпажкой.
Шаг 2
В средней сковороде смешайте белое вино, лавровый лист, соль по 1/4 чайной ложки и черный перец по 1/4 чайной ложки. Довести до кипения. Добавьте рыбные вертушки. Возврат к кипению; уменьшить тепло. Варите на медленном огне 6-8 минут или пока рыба не начнет шелушиться при тестировании вилкой, поворачиваясь один раз. Используя выдолбленную ложку, удалите рыбу из кулинарной жидкости. Накрыть крышкой и остудить от 2 до 12 часов. Откажитесь от приготовления жидкости.
Шаг 3
Чтобы подать, разделите эндивий, листовой салат, апельсиновые кусочки, ломтики огурца и миндаль между шестью тарелками. Ложка свежей апельсиновой заправки на смесь салата. Вершина с рыбными вертушками. Делает 6 порций.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 227 калорий, (2 г насыщенного жира, 66 мг холестерина, 144 мг натрия, 9 г углеводов, 3 г клетчатки, 5 г сахара, 26 г белка.

Свежий апельсиновый соус

Ингредиенты

½ стакана легкой молочной сметаны
½ чайной ложки мелко измельченной апельсиновой цедры
2 столовые ложки апельсинового сока
2 чайные ложки сахара
½ чайной ложки семян мака

Направления

Шаг 1
В небольшой миске смешайте сметану, апельсиновую цедру, апельсиновый сок, сахар и мак. Добавьте достаточно дополнительного апельсинового сока, по 1 чайной ложке за раз, чтобы получить заправку желаемой консистенции. Делает около 1/2 чашки.