Мексиканские маринованные пинто, кукуруза и побланос | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 1 ½ фунта свежих перцев чили поблано (около 6 перцев)
• 4 чашки свежих кукурузных зерен (около 8 початков кукурузы)
• 3 банки на 15 унций бобы пинто, промытые и высушенные
• 3 чашки белого уксуса
• 1 чашка сахара
• 1 стакан воды
• 1 столовая ложка семян тмина
• 3 зубчика чеснока, крупно нарезанный
• 2 столовые ложки маринованной соли
• Подрезанная свежая кинза (по желанию)

Направления

• Шаг 1

  Чтобы обжарить перец, разогрейте духовку до 425 ° F. Разрезать перец пополам вдоль; удалите стебли, семена и плодоножки. * Положите половинки перца разрезанными сторонами вниз на противень с фольгой. Жарить в духовке от 30 до 35 минут или до тех пор, пока кожа не станет волдырной и темной (Или жарьте на 4–5 дюймов от тепла в течение 8–10 минут.) Поднесите фольгу и вокруг перцев и сложите края, чтобы обернуть. Дайте постоять около 15 минут или пока не остынет. Используя острый нож, ослабьте края кожи; аккуратно снять шкурки в полоски и выбросить. Перец нарезать на 1/2 дюйма.

• Шаг 2

  В закрытой средней кастрюле варить кукурузу в небольшом количестве кипятка в течение 5 минут. Слить и остудить. В большой миске смешайте кукурузу, перец и бобы; отложить в сторону.

• Шаг 3

  В большой кастрюле из нержавеющей стали, эмали или антипригарной смеси смешайте уксус, сахар, воду, семена тмина, чеснок и маринованную соль. Доведите до кипения на среднем огне, помешивая, чтобы растворить сахар.

• Шаг 4

  Упакуйте смесь бобов в 5 горячих стерилизованных банок для консервирования пинты, оставляя свободное пространство 1/2 дюйма. Вылейте горячую смесь уксуса по овощной смеси, равномерно распределяя специи между банками и поддерживая свободное пространство 1/2 дюйма. Протрите кувшин; отрегулируйте крышки и винтовые ленты.

• Шаг 5

  Обрабатывайте заполненные банки в банке с кипящей водой в течение 15 минут (начните отсчет времени, когда вода снова закипит). Удалить банки из консервной банки; круто на проволочных стойках. Дайте постоять 3 недели перед подачей на стол. Если хотите, подавайте со свежей кинзой.

*Совет:

Так как перец чили содержит летучие масла, которые могут обжечь вашу кожу и глаза, по возможности избегайте прямого контакта с ними. При работе с перцем чили надевайте пластиковые или резиновые перчатки. Если ваши голые руки касаются перца, хорошо вымойте руки и ногти с мылом и теплой водой.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 51 калория (0 г насыщенного жира, 0 г полиненасыщенного жира, 0 г мононенасыщенного жира), 0 мг холестерина, 221 мг натрия, 10 г углеводов, 0 г клетчатки, 3 г сахара, 2 г белка.