Марокканская курица с фруктовым кус-кусом | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 12 унций куриной грудки без кожи и костей, нарезанной на кусочки размером с укус
• ½ среднего лука, тонко нарезанного
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 чайная ложка паприки
• ½ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки молотого имбиря
• ½ чайной ложки молотого тмина
• Sugar чайной ложки сахара
• Ground чайной ложки молотого черного перца
• Ground чайная ложка молотого корицы
• 2 зубчика чеснока, рубленый
• 1 столовая ложка оливкового масла
• ½ чашки зеленых оливок, без косточек и пополам
• ⅔ чашка цельнозерновой кускус
• ¼ чашка кураги, пополам
• ¼ чашки изюма
• 2 столовые ложки красного винного уксуса
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 столовая ложка миндаля
• 1 чайная ложка оливкового масла
• 1 фунт свежих зеленых бобов, урезанный
• 2 чайные ложки мелко измельченной апельсиновой цедры
• ¼ чашка апельсинового сока
• ¼ нарезанный кубиками миндаль, поджаренный
• 3 чашки простого или ароматизированного обезжиренного греческого йогурта

Направления

• Шаг 1

  В большой миске смешайте курицу, лук, лимонный сок, паприку, 1/4 чайной ложки соли, имбирь, тмин, сахар, перец, корицу и чеснок. В большой антипригарной сковороде разогрейте 1 столовую ложку масла на среднем огне. Добавьте куриную смесь; жарить до тех пор, пока курица не будет прожарена, а лук слегка подрумянится. Размешать в маслинах; обогревать.

• Шаг 2

  Тем временем для кускуса приготовьте кускус в соответствии с указаниями на упаковке, добавив абрикосы и изюм в течение последних 5 минут приготовления. Размешайте уксус и 1 столовую ложку масла в кускус непосредственно перед подачей на стол. Посыпьте каждую порцию 1/2 чайной ложкой измельченного миндаля.

• Шаг 3

  Для бобов, в 12-дюймовой неглубокой сковороде разогрейте 1 чайную ложку масла на среднем огне. Добавьте бобы, оставшуюся 1/4 чайную ложку соли и апельсиновую цедру; бросить, чтобы покрыть. Добавьте апельсиновый сок. Довести до кипения; уменьшить тепло. Готовьте под крышкой от 8 до 10 минут или до готовности. Посыпать нарезанный миндаль непосредственно перед подачей на стол. Подавать с йогуртом.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 402 калории (2 г насыщенных жиров, 2 г полиненасыщенных жиров, 8 г мононенасыщенных жиров), 33 мг холестерина, 474 мг натрия, 45 г углеводов, 8 г клетчатки, 15 г сахара, 31 г белка.