Оглавление:
Ингредиенты
Направления
-
В большой миске смешайте 2 чашки муки и дрожжей; отложить в сторону.
-
В средней кастрюле нагрейте и размешайте молоко, 1/3 стакана сахара, 1/3 стакана масла и соль до тех пор, пока они не станут теплыми (от 120 до 130F), а масло почти не растает. Добавить в мучную смесь. Добавьте яйца, 1 чайную ложку апельсиновой цедры и апельсиновый сок. Удар электрическим миксером на низкой или средней скорости в течение 30 секунд, постоянно очищая миску. Удар на высокой скорости в течение 3 минут. Добавьте сухую клюкву или вишню и столько же оставшейся муки от 4 до 4-1 / 2 чашек, сколько сможете деревянной ложкой.
-
Выверните на слегка посыпанную мукой поверхность. Замесить достаточное количество муки, оставшейся от 4 до 4-1 / 2 стакана муки, чтобы получилось умеренно мягкое тесто, гладкое и эластичное (всего от 3 до 5 минут). Сформировать тесто в шар. Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску, поворачивая один раз, чтобы смазать поверхность теста. Накрыть крышкой и дать подняться в теплом месте до двойного размера (около 1 часа).
-
Пробить тесто; поверните на слегка посыпанную мукой поверхность. Разделите тесто пополам. Накройте и оставьте на 10 минут. Выровняйте два противня с фольгой. Смазать фольгу; отложить в сторону.
Для заполнения:
-
В небольшой миске смешайте оставшуюся 1 чайную ложку апельсиновой цедры, 2/3 чашки сахара, 1/4 чашки масла и 1 столовую ложку муки. Раскатайте каждую половину теста в прямоугольник размером 14x10 дюймов. Распределить заполнение по длине на половину каждого прямоугольника. Сложите тесто пополам вдоль, покрывая начинку. Разрежьте каждый прямоугольник на четырнадцать полос шириной 1 дюйм. Удерживая полосу с обоих концов, осторожно скрутите один конец в одном направлении, а другой конец в противоположном направлении. Положите полоску на подготовленный противень, прижимая концы вниз. Повторите с оставшимися полосками.
-
Накрыть крышкой и дать подняться в теплом месте до почти удвоения (около 30 минут). *
-
Разогрейте духовку до 375F. Выпекать в течение 15-18 минут или до светло-коричневого цвета. Немедленно удалите скручивания с противней и поместите их на проволочные стойки, установленные на вощеную бумагу. Сбрызните теплые повороты оранжевой глазурью.
*
Чтобы сделать рулоны вперед, подготовьте, как указано в шаге 5. Покройте скрутки промасленной вощеной бумагой, а затем полиэтиленовую пленку. Охладите не менее 2 часов или до 24 часов. Снимите крышку; дать постоять при комнатной температуре в течение 35 минут. Сломайте любые поверхностные пузыри смазанной зубочисткой. Выпекайте, как указано в шаге 7.
Выпекать впереди:
Готовить в соответствии с указаниями, за исключением того, что не сбрызнуть апельсиновой глазурью. Поместите охлажденные повороты в морозильный контейнер или сумку и заморозьте на срок до 1 месяца. Чтобы разогреть, разогрейте духовку до 325F. Поместите повороты на два противня. Выпекать в течение 12-15 минут или пока не нагреется. Морось с оранжевой глазурью.
Сахарная пудра
Ингредиенты
Направления
-
В небольшой миске смешайте просеянную сахарную пудру, мелко нарезанную апельсиновую цедру и достаточно апельсинового сока, чтобы получить консистенцию.
