Пан соус с стейком | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 5 столовых ложек холодного несоленого масла
• 2 стейка из говядины, таких как верхняя вырезка, рибай или вырезка, нарезанные толщиной около 3/4 дюйма)
• ⅓ чашки сухого красного вина или яблочного сока
• ¼ стакан говяжьего бульона с пониженным содержанием натрия
• 2 столовые ложки мелко нарезанного лука-шалота или 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1 столовая ложка взбитых сливок (без заменителей)
• Поваренная соль
• белый перец

Направления

• Шаг 1

  Нагрейте большую сковороду (если возможно, не используйте сковороду с антипригарным покрытием) на среднем огне. Добавьте 1 столовую ложку масла; уменьшить огонь до среднего. Готовьте стейки около 3 минут с каждой стороны или до тех пор, пока они не станут средне-редкими (стейки будут продолжать готовиться, пока они стоят). Перевод на блюдо; плотно прикрыть пленкой, чтобы согреться. Слить жир из сковороды.

• Шаг 2

  Добавьте вино, бульон и лук-шалот в горячую сковороду. Используя проволочный венчик, размешайте и очистите дно сковороды, чтобы удалить кусочки коричневого цвета. Продолжайте готовить на среднем огне, пока жидкость не уменьшится примерно до 2 столовых ложек (от 3 до 4 минут). Уменьшите высокую температуру до среднего низкого.

• Шаг 3

  Добавьте сливки, затем оставшееся масло, по 1 столовой ложке за раз, взбивая, пока масло не растает и соус не загустеет. Приправить по вкусу солью и белым перцем; служить немедленно. Делает 2 порции (около 1/4 чашки соуса).

Варианты вкуса:

Размешайте 1 чайную ложку свежего тимьяна, эстрагона или орегано с луком-шалотом. Добавьте 1/2 чайной ложки горчицы в дижонском стиле с луком-шалотом. Добавьте 1/2 чайной ложки бальзамического уксуса в готовый соус. Добавьте 1/2 чайной ложки каперсов в готовый соус,

Вариации Соуса Кастрюли:

Используйте сухое белое вино и куриный бульон с пониженным содержанием натрия вместо красного вина и говяжьего бульона; или используйте яблочный сок вместо вина.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 654 калории (25 г насыщенных жиров, 2 г полиненасыщенных жиров, 14 г мононенасыщенных жиров), 199 мг холестерина, 325 мг натрия, 3 г углеводов, 0 г клетчатки, 1 г сахара, 53 г белка.