Обжаренный палтус с чили-чесночным маслом | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 1 большой сушеный перец чили анчо *
• 4 столовые ложки сливочного масла, размягченного
• 1 зубчик чеснока, рубленый
• 1 чайная ложка мелко нарезанной лайма
• 1 чайная ложка сока лайма
• 1 чайная ложка текилы
• ½ чайной ложки соли
• 4 унции свежего или замороженного филе палтуса
• Salt чайная ложка соли
• Ground чайной ложки молотого черного перца
• 1 столовая ложка оливкового масла

Направления

• Шаг 1

  В маленькой кастрюле доведите до кипения несколько дюймов воды. Разбить анчо чили перец, удалить стебель и вытрясти семена Добавить засеянный перец в кипящую воду, уменьшить огонь до минимума и варить 15 минут. Слить воду; пусть перец остынет.

• Шаг 2

  Положите перец чили на разделочную доску. Острым ножом аккуратно соскоблите перцовую кожуру; отбрасывать. Мелко порежьте мякоть перца.

• Шаг 3

  Для чесночно-чилийского масла в миске взбить измельченный перец чили, масло, чеснок, цедру лайма, сок лайма, текилу и соль с помощью миксера на низкой скорости в течение 1 минуты; взбить на высоком уровне в течение 2-3 минут или пока смесь не станет легкой и пушистой. Вылейте масло на середину листа вощеной бумаги; сформировать в журнале длиной 3 дюйма. Оберните вощеную бумагу вокруг масла, чтобы сформировать ровный цилиндр; хранить в холодильнике не менее 4 часов.

• Шаг 4

  Оттепель рыбы, если она заморожена. Слегка посыпать солью и перцем. В большой неглубокой сковороде готовьте рыбу в горячем масле на среднем огне в течение 4–6 минут на толщину 1/2 дюйма или до тех пор, пока рыба не станет золотой и не начнет отслаиваться при тестировании вилкой, поворачиваясь один раз. Слить на бумажные полотенца.

• Шаг 5

  Удалить чили-чесночное масло из холодильника; разворачивать. Используя половину масла, нарезать поперек на ломтики; зарезервируйте оставшееся масло для другого использования. Передача палтуса на блюдо; сразу залейте маслом.

подсказки

Храните оставшееся чили-чесночное масло в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней или заморозьте до 3 месяцев.

подсказки

* Поскольку перец чили содержит летучие масла, которые могут обжечь вашу кожу и глаза, по возможности избегайте прямого контакта с ними. При работе с перцем чили надевайте пластиковые или резиновые перчатки. Если ваши голые руки касаются перца, хорошо вымойте руки и ногти с мылом и теплой водой.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 246 калорий (5 г насыщенных жиров, 1 г полиненасыщенных жиров, 5 г мононенасыщенных жиров), 99 мг холестерина, 458 мг натрия, 2 г углеводов, 1 г клетчатки, 0 г сахара, 32 г белка.