Райский хлеб | лучшие дома и сады

Ингредиенты

5 - 5, 5 чашек универсальной муки
2 пакета активных сухих дрожжей
2 чайные ложки мелко измельченной апельсиновой цедры
1 ¼ чашки воды
⅓ чашки масла
⅓ чашка меда
3 столовые ложки сахарного песка
1 ½ чайной ложки семян аниса, измельченных
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка молотого булава
1 яйцо
1 чашка изюма
1 чашка крупно порезанного пекана
1 столовая ложка сливочного масла, растопленного
½ чашки просеянного сахарной пудры
1 - 2 чайных ложки апельсинового сока

Направления

Шаг 1
В большой миске смешайте 2-1 / 2 чашки муки, дрожжей и апельсиновой цедры; отложить в сторону. В средней кастрюле разогрейте и размешайте воду, 1/3 стакана масла, мед, сахар-песок, семена аниса, соль и булаву, пока они не нагреются (от 120 до 130 градусов по Фаренгейту), и масло почти не растает. Добавьте смесь масла и яйцо к смеси муки. Взбить миксером на низких и средних скоростях в течение 30 секунд, постоянно очищая стенки чаши. Удар на высокой скорости в течение 3 минут. Деревянной ложкой добавьте изюм, орехи пекан и как можно больше оставшейся муки.
Шаг 2
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Месить достаточное количество оставшейся муки, чтобы получилось мягкое и эластичное тесто средней жесткости (всего от 6 до 8 минут). Сформировать тесто в шар. Поместите в слегка смазанную маслом миску, один раз поворачивая, чтобы смазать поверхность теста. Покрытие; дайте подняться в теплом месте до двойного размера (от 1-1 / 4 до 1-1 / 2 часа).
Шаг 3
Пробить тесто. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность; разделить пополам. Накройте и оставьте на 10 минут. Тем временем слегка смажьте две сковородки размером 8x4x2 дюйма.
Шаг 4
Формируйте половинки теста в буханки, поглаживая или раскатывая. Чтобы придать форму, похлопывая, аккуратно похлопайте и зажмите края под дном. Чтобы сформировать, катаясь, на слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте каждое тесто пополам в прямоугольник 12x8 дюймов. Скатайте каждый прямоугольник, начиная с короткой стороны. Запечатайте швы кончиками пальцев.
Шаг 5
Поместите сформированные половинки теста в подготовленные кастрюли. Накрыть крышкой и дать подняться в теплом месте, пока размер теста не достигнет примерно 45 минут.
Шаг 6
Выпекайте в духовке при температуре 350 градусов F в течение 30-35 минут или пока хлеб не станет пустым при легком постукивании (если необходимо, слегка накройте фольгой последние 10 минут выпекания, чтобы предотвратить перерастание). Немедленно удалите хлеб из кастрюли. Смажьте растопленным маслом. Прикольно на проволочных стойках.
Шаг 7
В небольшой миске смешайте сахарную пудру и достаточно апельсинового сока, чтобы получилась моросящая консистенция. Полить охлажденным хлебом. Делает 2 батона (24 порции).