Макароны и фасолевый суп | лучшие дома и сады

Ингредиенты

⅔ чашка сушеных бобов каннеллини или морская фасоль
4 чашки воды, чтобы замочить бобы
5 стаканов воды
½ чашки нарезанного лука
½ чашки нарезанной моркови
¼ чашка рубленого сельдерея
1 унция панчетты или 2 ломтика бекона, приготовленные в хрустящей корочке и раскрошенные
1 столовая ложка говяжьего бульона в виде гранул
2 зубчика чеснока, рубленый
½ чайной ложки сушеного шалфея, измельченного
½ чайной ложки сушеного майорана, измельченного
Pepper чайная ложка перца
½ чашки упакованных сухих маленьких макарон (таких как раковины, макароны локтя или галстуки-бабочки)
4 чайные ложки оливкового масла (по желанию)

Направления

Шаг 1
Промыть бобы. В большой кастрюле смешайте фасоль и 4 стакана воды. Довести до кипения; уменьшить огонь и варить 2 минуты. Снять с огня. Накрыть крышкой и дать постоять 1 час. (Или пропустите кипящую воду и замочите бобы на ночь в закрытой кастрюле.)
Шаг 2
Слейте воду и промойте пропитанные бобы. В той же кастрюле смешайте фасоль, 5 чашек пресной воды, лук, морковь, сельдерей, крошку панчетту или бекон, бульонные гранулы, чеснок, шалфей, майоран и перец. Довести до кипения; уменьшить тепло. Накройте крышкой и тушите в течение 1-1-1 / 2 часов или пока бобы не станут мягкими. * Слегка разотрите бобы в кастрюле. Размешайте в сырой пасте. Увеличьте огонь и варите осторожно, накрыв крышкой, в течение 8-10 минут или просто пока паста не станет мягкой. Чтобы подать, разлейте в суповые тарелки. При желании, сбрызнуть каждую порцию оливковым маслом по 1 чайной ложке. Делает 4 порции основного блюда.

Горячий суп из пасты и бобов:

Приготовьте суп, как указано выше, за исключением сухих бобов и стадии их замачивания. В большой кастрюле смешайте 3-1 / 2 стакана воды, лук, морковь, сельдерей, панчетту или бекон, бульонные гранулы, чеснок, шалфей, майоран и перец. Довести до кипения; уменьшить тепло. Накрыть крышкой и тушить 15 минут или пока овощи не станут мягкими. Размешайте в одной банке по 15 унций каннеллини или бобы темно-синего цвета, промойте и высушите. Продолжайте, как указано после звездочки (*).