Перец-пармезан хлеб | лучшие дома и сады

Ингредиенты

5 ¼ - 5, 75 стакана универсальной муки
1 ½ чашки тертого сыра пармезан
2 пакета активных сухих дрожжей
1 ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
1 чайная ложка соли
Powder чайной ложки чесночного порошка
2 стакана теплой воды (от 120 до 130 градусов F)
овсяная мук`а
1 слегка взбитый яичный белок
1 столовая ложка воды

Направления

Шаг 1
В большой миске смешайте 2 чашки муки, 1/2 чашки сыра пармезан, дрожжи, перец, соль и чесночный порошок. Добавьте 2 чашки теплой воды. Взбить миксером на низкой или средней скорости в течение 30 секунд, соскабливая чашу. Удар на высокой скорости в течение 3 минут. Используя деревянную ложку, добавьте как можно больше оставшейся муки.
Шаг 2
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Замесить достаточное количество оставшейся муки, чтобы получилось жесткое и эластичное тесто (всего от 8 до 10 минут). Форма в шар. Поместите в слегка смазанную маслом миску; включи один раз. Накрыть крышкой и дать подняться в теплом месте до удвоения (от 1 до 1-1 / 2 часа).
Шаг 3
Пробить тесто. Получитесь на слегка посыпанную мукой поверхность. Разделите пополам. Накрыть крышкой и дать отдохнуть 10 минут. Тем временем смазать противень; посыпать кукурузной мукой. Раскатайте половину теста в прямоугольник размером 15x12 дюймов. Посыпьте 1/2 стакана сыра пармезан на тесто в узком ряду, в 3 дюймах от и параллельно длинной стороне прямоугольника. Начиная с противоположной длинной стороны, сверните плотно, в форме рулона. Смочить края и хорошо запечатать; конические концы Повторите с оставшимся тестом и оставшимся сыром Пармезан. Положите буханки швами вниз на подготовленный противень (сыр должен быть сверху буханок). Накрыть крышкой и дать подняться до почти двойного размера (около 45 минут).
Шаг 4
Размешайте яичный белок и 1 столовую ложку воды. Смажьте смесь из яичного белка поверх хлеба. Используя острый нож, сделайте 5 или 6 диагональных надрезов, глубиной около 1/4 дюйма, по верху каждой буханки.
Шаг 5
Выпекайте в духовке 375 градусов по Фаренгейту в течение 40-45 минут или до тех пор, пока батоны не станут пустыми, когда вы постучите по ним (если необходимо, накройте булочки свободно фольгой в течение последних 15 минут выпекания, чтобы предотвратить перерастание). Для более хрустящей корочки снова смазать батон смесью из яичного белка после 20 минут выпекания. Переносить батоны на решетку; круто полностью. Делает 2 батона (40 порций).