Оглавление:
Доберитесь до мельницы для перца или ступки и пестика, и начните выпускать едкие ароматические вещества, запертые в красочных высушенных ягодах растения перца. Вы найдете большинство этих сортов в продуктовом магазине или магазине для гурманов. Храните их плотно закрытыми и шлифуйте столько, сколько вы будете использовать.
Зеленый перец
Зеленый перец собирают, когда ягоды молодые и еще зеленые. У них свежий, травяной, тонкий вкус. Посыпать их на любое картофельное блюдо или размешать в супы и соусы на основе сливок.
Зеленый перец в рассоле
Зеленый перец в рассоле сохраняет тонкий аромат перца. Используемый в основном для приготовления пищи, а не для ароматизации, рассол сорта заработал свои кулинарные золотые звезды в классическом блюде steak au poivre.
Розовый перец
Розовый перец не является перцем вообще; это сушеные ягоды кустарника, произрастающего на острове Реюньон в Индийском океане. Их сладкий, засахаренный вкус добавляет элегантности тропическим фруктам, вареным грушам и шоколаду.
Смесь радуги
Смесь «Радуга» иногда считают чисто декоративной, но на самом деле она предлагает хорошо сбалансированный диапазон вкуса от сладкого до пряного и имеет уровень тепла, который прилипает к вам, но не горит.
Черный перец
Черный перец горошек телличерри имеют наибольшую жару. Сытные и богатые на вкус, их собирают, когда ягода перца только созревает. Используйте этот стимулирующий перец для придания вкуса мясным, мольным и красным винным соусам.
Белый перец
Белые перцы - это высушенные, полностью созревшие ягоды, у которых удалены черные оболочки. Их чистый, пряный вкус, напоминающий жареные орехи, является хорошим выбором для салатов и сливочных сыров.
