Оглавление:
Ингредиенты
Направления
-
Для сальсы в небольшой миске смешайте помидоры, черную фасоль, красный лук, перец халапеньо, кинзу 1 столовую ложку, бальзамический уксус, масло 1 чайную ложку, соль и черный перец. Отложите, пока не будете готовы служить.
-
Развернуть поленту и нарезать на 12 ломтиков. В 12-дюймовой неглубокой сковороде разогрейте 1 столовую ложку масла на среднем огне. Добавьте поленту. Готовьте в течение 14-16 минут или пока полента не подрумянится, поворачиваясь один раз.
-
Тем временем, чтобы перемолоть яйца, заполните большую сковороду наполовину водой. Довести до кипения; уменьшить огонь до кипения (пузырьки должны начать разбивать поверхность воды). Разбейте одно из яиц в мерный стаканчик. Аккуратно вставьте яйцо в кипящую воду, удерживая край чашки как можно ближе к воде. Повторите с оставшимися яйцами, предоставляя каждому яйцу одинаковое количество места. Варите на медленном огне в течение 3-5 минут или до тех пор, пока яичные белки не будут полностью застыть, и желтки не начнут густеть, но не станут твердыми. Используя выдолбленную ложку, удалите яйца.
-
Чтобы подать, разделите ломтики поленты на 4 тарелки. Вершина с сальсой и вареными яйцами. Приправить яйца по вкусу дополнительной солью и черным перцем. Посыпать 2 чайными ложками кинзы. Подавать с дольками лайма.
Сведения о питательных веществах
На порцию: 254 калории (2 г насыщенных жиров, 1 г полиненасыщенных жиров, 5 г мононенасыщенных жиров), 213 мг холестерина, 768 мг натрия, 29 г углеводов, 6 г клетчатки, 1 г сахара, 11 г белка.
