Оглавление:
- Ингредиенты
- Направления
- Инструкции для курильщиков:
- 25 СЕРВИСОВ:
- 50 СЕРВИСОВ:
- ИНСТРУКЦИИ ГАЗОВОГО ГРИЛЯ:
- ИНСТРУКЦИИ ПО УГОЛЬНОЙ ГРИЛЬ:
- Тест Кухня Подсказка:
- Сведения о питательных веществах
- Дэвис Драй Руб
- Ингредиенты
- Направления
Ингредиенты
Направления
Инструкции для курильщиков:
-
По крайней мере, за 1 час до приготовления копчения замочите куски дерева или чипсы в достаточном количестве воды, чтобы покрыть их. Слить перед использованием.
-
Равномерно посыпьте Дэвис сухой руб на мясо; втирать пальцами. В курильщика устраивают предварительно нагретые угли, осушенные куски дерева и поддон для воды в соответствии с указаниями производителя. Налейте воду в кастрюлю. Положите жаркое на решетку для гриля над кастрюлей с водой. Покрытие; курите от 4 до 5 часов или пока жаркое не станет очень нежным. Добавьте дополнительные угли и воду по мере необходимости для поддержания температуры и влажности. (Не добавляйте больше древесины после первых 2 часов курения. Слишком много дыма делает жаркое горьким.)
-
Удалить жаркое из курильщика. Обжарить фольгу; дать постоять 15 минут. Используя две вилки, аккуратно вытяните жаркое в длинные тонкие пряди. Смешайте около 1-1 / 2 стакана уксуса для барбекю со свининой, чтобы слегка увлажнить мясо.
-
Чтобы служить, свалите свинину на булочки. Посыпать острым перечным соусом. Подавать с оставшимся соусом для уксуса барбекю и кольраби салат из капусты. Делает от 12 (4-1 / 4 унции) до 18 порций.
25 СЕРВИСОВ:
Приготовьте два жареных свиных плеча без костей весом от 5 до 5-1 / 2 фунта. Курите два жареных за раз на курильщике или гриле. Приготовьте уксусный соус для барбекю на 25. Вытащите свинину, как в шаге 3. Чтобы подать, смешайте каждое тушеное жаркое с соусом из 1/2 чашки в 4-квартовой жаровне. Пополняйте свинину по мере необходимости, не позволяйте мясу просиживать более 2 часов.
50 СЕРВИСОВ:
Приготовьте четыре жареных свиных плеча без костей весом от 5 до 5-1 / 2 фунта. Курите два жареных за раз на курильщике или гриле. Приготовьте уксусный соус для барбекю на 50. Вытащите свинину, как в шаге 3. Чтобы подать, смешайте каждое тушеное жаркое с соусом из 1/2 чашки в 4-квартовой жаровне. Пополняйте свинину по мере необходимости, не позволяйте мясу просиживать более двух часов.
ИНСТРУКЦИИ ГАЗОВОГО ГРИЛЯ:
начать с полным баком пропана. Отрегулируйте тепло для непрямого приготовления на среднем огне. Добавьте куски пропитанной древесины в соответствии с указаниями производителя. Или завернуть в фольгу и добавить в гриль. Положите свиное плечо на подставку в противне; установите кастрюлю на решетку гриля по неосвещенной горелке. Добавьте 1/2 дюйма воды в кастрюлю. Накрыть крышкой и курить 4 часа или до тех пор, пока не станет очень мягким, добавляя воду в кастрюлю при необходимости. Не добавляйте больше древесины после первых 2 часов курения. Подавать, как указано выше.
ИНСТРУКЦИИ ПО УГОЛЬНОЙ ГРИЛЬ:
Подготовьте гриль для непрямого гриля. Разместите средне горячие угли вокруг фольги. Заполните поддон 1-дюймовой горячей водой. Проверьте на средний нагрев над поддоном. Добавьте предварительно впитанные куски или жареный картофель в угли. Положите жаркое на решетку для гриля и накройте крышкой. Курите, как указано выше, проверяя пищу, температуру и воду один раз в час. Не добавляйте больше древесины после первых 2 часов курения. Подавать, как указано выше.
Тест Кухня Подсказка:
Чтобы подготовиться, подготовьтесь, как указано выше, к шагу 3. Накройте и поставьте в холодильник на 3 дня. Разогрейте в жаровне на среднем огне, периодически помешивая.
Сведения о питательных веществах
На порцию: 439 калорий (5 г насыщенных жиров, 2 г полиненасыщенных жиров, 6 г мононенасыщенных жиров), 125 мг холестерина, 1012 мг натрия, 34 г углеводов, 2 г клетчатки, 10 г сахара, 42 г белка.Дэвис Драй Руб
Ингредиенты
Направления
-
В небольшой миске смешайте паприку, черный перец, соль, порошок чили, тмин, коричневый сахар, сахар и кайенский перец. Переложите в небольшой герметичный контейнер или сумку. Хранить при комнатной температуре до 6 месяцев.
