Тыква с сидром | лучшие дома и сады

Ингредиенты

3 столовые ложки универсальной муки
2 чайных ложки семян фенхеля, измельченных
2 чайные ложки кошерной соли или 1-1 / 2 ч. Л. поваренная соль
½ чайной ложки черного молотого перца
2 фунта жареной говяжьей вырезки, нарезанной на 1-дюймовые кубики
2 средних луковицы, разрезанные пополам, нарезанные ломтиками и разделенные на тонкие кусочки
2 столовые ложки оливкового масла
1 14 унций может говяжий бульон
1 ½ чашки яблочного сидра
¼ стакан яблочного уксуса
6 - 7 миниатюрных белых и / или оранжевых тыкв, или половина 5 фунтов. пирог с тыквой или 2 фунта картофеля
2 средних пастернака или морковь, очищенные и нарезанные на 1-дюймовые кусочки, или 8 унций. детская морковь с верхушками, вычищенная и подстриженная
2 яблока Джонатана или Гала, с сердцевиной и нарезанными дольками
Семена фенхеля (по желанию)

Направления

Шаг 1
В самоуплотняющийся пластиковый пакет смешайте муку, 2 чайные ложки измельченных семян укропа, соль и перец. Добавьте кусочки говядины. Закрыть сумку; встряхнуть, чтобы покрыть. В голландской печи обжарить половину говядины и половину лука за раз в 1 столовой ложке горячего масла. Верните все мясо и лук в жаровню. Добавьте бульон, сидр и уксус. Довести до кипения; уменьшить тепло. Варить на медленном огне в течение 1-1 / 4 часов.
Шаг 2
Между тем, если вы используете миниатюрные тыквы, отрежьте 1/2-дюймовый кусок от основания каждого; отменить ломтик. Выкопайте семена и волокнистые нити. Если вы используете пирог с тыквой, очистите, посыпьте семечками, удалите нити и нарежьте большими кусками. При использовании картофеля очистите и нарежьте дольки.

Шаг 3
Добавить кусочки тыквы или картофель, а также пастернак или морковь в смесь говядины. Возврат к кипению; уменьшить тепло. Тушить на медленном огне еще 25 минут. Добавить яблоки; накрыть крышкой и тушить еще 5-10 минут или пока овощи и фрукты не станут мягкими. Разлить в миски или тыквенные миски *, чтобы подать. Посыпать дополнительным семенами укропа. Делает 8 порций.

подсказки

Миниатюрные тыквы могут быть жесткими, а кожа жесткой. Чтобы их было легче есть, снимите стебель и аккуратно очистите каждую тыкву. Вы можете разрезать большие миниатюры на клинья.

Чтобы сделать миску с тыквой:

Для каждой тыквенной миски отрежьте 1-дюймовый срез от конца стебля от 1-1 / 2 до 2 фунта. тыква; отложить в сторону стебель. Выкопайте семена и волокнистые нити. Половник в миске; заменить ствол. Или, при желании, положите полую тыкву с верхушкой в неглубокую форму для выпечки. Выпекать в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту от 1 до 1-1 / 4 часа или до готовности. Приправить тыкву солью. Подавать, как указано выше.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 283 калории (2 г насыщенных жиров, 1 г полиненасыщенных жиров, 4 г мононенасыщенных жиров), 68 мг холестерина, 749 мг натрия, 27 г углеводов, 4 г клетчатки, 12 г сахара, 27 г белка.