Чаши с квиноа и курицей | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 12 унций без кожи, половинки куриной грудки без костей
• 1 ½ стакана воды
• 1 чашка лебеда, промыть и высушить
• 1 чайная ложка морской соли
• Olive чашки оливкового масла
• ¼ стакан лимонного сока
• ½ чайной ложки измельченного красного перца
• 2 чашки отобранных, расквартированных и нарезанных огурцов
• 1 ½ чашки нарезанных помидоров или помидоров в четверти
• 1 чашка нарезанной свежей итальянской петрушки
• ½ стакана нарезанного зеленого лука
• ¾ чашка нарезанной свежей мяты и / или базилика
• ¼ оливки из каламата без косточек

Направления

• Шаг 1

  В 3 1 / 2- или 4-х кварт. мультиварка объединить курицу, воду, киноа и 1/2 ч. л. соли. Накрыть крышкой и варить на медленном огне 2 1/4 часа или пока квиноа не станет мягкой. Удалить курицу из плиты. Переложите смесь квиноа в большую миску.

• Шаг 2

  Измельчите курицу с помощью двух вилок. Размешайте курицу, оставив 1/2 ч. Л. соль, масло, лимонный сок и измельченный красный перец в смесь киноа. Добавьте огурец, помидоры, петрушку и зеленый лук; бросить, чтобы объединить. Накройте и охладите не менее 30 минут (до 8 часов).

• Шаг 3

  Перед подачей смешайте с мятой и / или базиликом. Разделите смесь между сервировочными тарелками. Топ с оливками.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 293 калории (2 г насыщенных жиров, 2 г полиненасыщенных жиров, 7 г мононенасыщенных жиров), 41 мг холестерина, 549 мг натрия, 24 г углеводов, 4 г клетчатки, 2 г сахара, 18 г белка.