Ризотто с курицей и горошком | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 1 столовая ложка оливкового масла
• ¼ чашка нарезанного лука
• 1 зубчик чеснока, рубленый
• ½ стакана сырого риса арборио
• 2 chicken чашки куриного или овощного бульона
• ½ чашки сыпучих замороженных крошечных или обычных горошек
• 2 столовые ложки крупно измельченной моркови
• ⅔ чашка измельченной вареной курицы
• 1 чашка свежего шпината, тертого
• 2 столовые ложки тертого сыра пармезан (1 унция)
• 1 чайная ложка свежего тимьяна

Направления

• Шаг 1

  В большой кастрюле разогреть масло на среднем огне. Добавьте лук и чеснок; варить, пока лук не станет мягким. Добавьте сырой рис. Готовьте и перемешивайте около 5 минут или пока рис не станет золотисто-коричневым.

• Шаг 2

  Тем временем в средней кастрюле доведите бульон до кипения; уменьшить огонь, чтобы бульон варился. Осторожно добавьте 1/2 чашки бульона к рисовой смеси, постоянно помешивая. Продолжайте готовить и перемешивайте на среднем огне, пока жидкость не впитается. Добавьте еще 1/2 стакана бульона к рисовой смеси, постоянно помешивая. Продолжайте готовить и помешивайте, пока жидкость не впитается. Добавьте еще 1/2 бульона чашки, 1/4 чашки за один раз, постоянно помешивая, пока бульон не будет поглощен. (Это должно занять от 18 до 20 минут.)

• Шаг 3

  Добавьте оставшийся бульон, горох и морковь. Готовьте и перемешивайте, пока рис не станет слегка твердым (аль денте) и сливочным.

• Шаг 4

  Добавьте курицу, шпинат, сыр Пармезан и тимьян; обогревать. Подавать немедленно.

Сокращенное Ризотто:

В средней кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и чеснок; варить, пока лук не станет мягким. Добавить сырой рис. Готовьте и перемешивайте в течение 2 минут. Тщательно перемешайте в бульоне. Довести до кипения; уменьшить тепло. Накрыть крышкой и тушить 20 минут (не поднимать крышку). Снять с огня. Добавьте горох и морковь. Накрыть крышкой и дать постоять 5 минут. Рис должен быть просто нежным, а смесь должна быть слегка кремовой. (При необходимости добавьте немного воды, чтобы получить желаемую консистенцию.) Добавьте курицу, шпинат, сыр пармезан и тимьян; обогревать. Подавать немедленно.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 351 калория (2 г насыщенного жира, 0, 9 г полиненасыщенного жира, 5, 3 г мононенасыщенного жира), 37 мг холестерина, 1208 мг натрия, 48 г углеводов, 3, 4 г клетчатки, 6 г сахара, 18 г белка.