Оглавление:
Ингредиенты
Корка:
Начинка:
Направления
Корка:
-
В средней миске смешайте масло, сахар, какао и соль. Удар с электрическим миксером на средней скорости пока не объединено. Очистить сторону чаши; добавить муку. Удар на средней скорости, пока смесь не похожа на комковатый песок. Очистить чашу. Добавьте молоко и ваниль; бить на низкой скорости, пока тесто не соберется. Соберите смесь муки в шар, аккуратно вымешивая, пока он не скрепится. Завернуть тесто в полиэтиленовую пленку и остудить в течение 30 минут.
-
Используйте свои руки, чтобы слегка сгладить тесто между двумя кусочками вощеной бумаги. Сверните тесто от центра к краям в круг диаметром около 12 дюймов. Удалить вощеную бумагу; оберните тесто вокруг скалки. Переложите тесто на 10-дюймовую кислую форму со съемным дном или 9-дюймовую форму для пирога. Аккуратно вдавите тесто в сковороду, не растягивая его. Обрежьте тесто до края сковороды или тарелки. Накрыть крышкой и заморозить за 30 минут до выпечки.
-
Разогреть духовку до 350 ° F. Снимите кислую кастрюлю с морозильника и выложите тесто двойной толщиной тяжелой фольги. Выпекать 20 минут; осторожно удалите фольгу. Выпекайте в течение 10-15 минут или до полного высыхания корочки. Охладите полностью перед наполнением.
Начинка:
-
В средней миске смешайте шоколад, сахар, шамбор (если используете) и соль. В маленькой кастрюле разогрейте сливки и масло, пока масло не растает, и сливки не станут горячими, а по краям образуются пузырьки. Не кипятить. Вылейте смесь сливок по шоколадной смеси и оставьте на 1 минуту. Аккуратно взбейте до получения однородной массы. Вылейте начинку в кислую кастрюлю и охладите, накрыв крышкой, не менее 6 часов или пока не станет твердым.
-
Непосредственно перед подачей на стол посыпьте нарезанными фисташками и 1-2 щепотками морской соли. Подавать со слегка подслащенными взбитыми сливками, если это необходимо. Хранить в закрытом виде в холодильнике до 2 дней.
Сведения о питательных веществах
На порцию: 342 калории (16 г насыщенных жиров, 1 г полиненасыщенных жиров, 8 г мононенасыщенных жиров), 60 мг холестерина, 127 мг натрия, 27 г углеводов, 2 г клетчатки, 15 г сахара, 3 г белка.
