Оглавление:
- Ингредиенты
- Направления
- Медленный луковый и укропный крестьянский хлеб:
- Медленный укроп и черный перец с крестьянским хлебом:
- Сведения о питательных веществах
Ингредиенты
Направления
-
В очень большой миске смешайте теплую воду, дрожжи и сахар; дать постоять около 10 минут или пока смесь не станет пенистой.
-
В небольшой миске смешайте теплое молоко и чеснок. Смешайте молочную смесь, йогурт, тимьян и соль в дрожжевую смесь. В средней миске смешайте муку общего назначения и муку из цельного зерна. Добавьте 2-1 / 2 чашки смеси муки к смеси дрожжей; размешайте, пока не смешано. Накрыть миску полиэтиленовой пленкой; дать постоять при комнатной температуре в течение 2 часов. Отложите оставшуюся смесь муки в сторону.
-
Размешайте 1-1 / 4 чашки оставшейся мучной смеси в тесто. Посыпать рабочую поверхность оставшейся 1/4 стакана мучной смеси; выверните тесто на посыпанную мукой поверхность. Замесить от 2 до 3 минут (тесто будет липким; руки муки при необходимости). Выложить тесто на рабочую поверхность; дать постоять при комнатной температуре в течение 30 минут.
-
Слегка покройте внутреннюю поверхность 6-квартовой мультиварки спреем для приготовления пищи. Выровняйте основание плиты пергаментной бумагой; оберните бумагу кулинарным спреем и равномерно посыпьте кукурузной мукой. Слегка посыпьте тесто дополнительной универсальной мукой; Сформируйте тесто в «рыхлый» шар, используя хорошо посыпанные мукой руки. Поместите тесто в центр приготовленной плиты.
-
Накрыть крышкой и готовить на сильном огне в течение от 2-1 / 4 до 2-1 / 2 часов или пока термометр мгновенного считывания, вставленный рядом с центром, не зарегистрирует 200 ° F. Если возможно, поверните подкладку посуды на пол-оборота на полпути во время приготовления (не поднимайте крышку).
-
Разогреть бройлеров. Снимите буханку с плиты, осторожно перевернув ее на решетку; при необходимости снимите пергаментную бумагу. Переверните буханку и поставьте на противень. Жарить на 5-6 дюймов от жары в течение 3-4 минут или до тех пор, пока верх буханки не станет светло-коричневым, а поверхность больше не будет влажной. Трансфер на проволочную стойку; полностью остудить перед нарезкой.
Медленный луковый и укропный крестьянский хлеб:
Приготовьте тесто, как указано в шаге 1, за исключением чеснока и травы. Смешайте 1 столовую ложку семян укропа и 1 столовую ложку измельченного сушеного лука с дрожжевой смесью, йогуртом, теплым молоком и солью. Продолжайте, как указано в шаге 5. При желании, перед жаркой, смажьте верх буханки растопленным сливочным маслом с 1 столовой ложкой и посыпьте кошерной или крупной солью от 1/4 до 1/2 чайной ложки. Анализ питания на порцию: 133 калории, 4 г белок, 26 г углеводов, 1 г общего жира (1 г насыщенного жира), 3 мг холестерина, 1 г клетчатки, 1 г общего сахара, 1% витамина А, 1% витамина С, 409 мг натрия, 3% кальция, 8 % железо
Медленный укроп и черный перец с крестьянским хлебом:
Приготовьте тесто, как указано, кроме чеснока и травы. Смешайте 2 чайные ложки семян фенхеля и 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца с дрожжевой смесью, йогуртом, теплым молоком и солью. Продолжайте, как указано. Анализ питания на порцию: 126 калорий, 4 г белка, 26 г углеводов, 1 г общего жира (0 г насыщенного жира), 1 мг холестерина, 1 г клетчатки, 1 г общего сахара, 0% витамина А, 0% витамина С, 372 мг натрия, 3% кальция, 8% железа
Сведения о питательных веществах
На порцию: 126 калорий (0 г насыщенных жиров, 0 г полиненасыщенных жиров, 0 г мононенасыщенных жиров), 1 мг холестерина, 372 мг натрия, 26 г углеводов, 1 г клетчатки, 1 г сахара, 4 г белка.
