Соус из копченого сома | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 4 - 6 кусочков гикори или пекана
• 24 унции свежего или замороженного филе сома
• 1 столовая ложка почерневшей приправы или Cajun приправа
• 1 3 унции пакет сливочного сыра, размягченный
• ¾ чашка грубого тертого острого сыра чеддер при комнатной температуре (3 унции)
• ½ стакана майонеза или салата
• ½ чайной ложки мелко нарезанной цедры лимона
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 чайная ложка бурбона или бренди (по желанию)
• 2 зубчика чеснока, рубленый
• Hot чайная ложка острого перца в бутылках
• ¼ чашки нарезанного жареного красного сладкого перца в бутылках
• 2 столовые ложки нарезанного зеленого лука (1)
• 1 столовая ложка нарезанного маринованного перца халапеньо, нарезанного
• Крекеры

Направления

• Шаг 1

  По крайней мере, за 1 час до приготовления дыма замочите куски дерева в достаточном количестве воды, чтобы покрыть их Слив.

• Шаг 2

  Оттепель рыбы, если она заморожена. Промыть рыбу; высушите бумажными полотенцами. Посыпать рыбу почерневшей приправой; втирать пальцами.

• Шаг 3

  В курильщике смажьте решетку гриля; расставьте предварительно нагретые угли, осушенные куски дерева и поддон для воды в соответствии с указаниями производителя. Налейте воду в кастрюлю. Поместите рыбу на решетку гриля по водной кастрюле. Покрытие; курите от 45 до 60 минут или до тех пор, пока рыба не начнет легко отслаиваться при тестировании вилкой. Добавьте дополнительные угли и воду по мере необходимости для поддержания температуры и влажности.

• Шаг 4

  Когда остынет достаточно, чтобы справиться, хлопья рыбы. (Вы должны иметь около 2 чашек.)

• Шаг 5

  В большой миске смешайте сливочный сыр, сыр чеддер, майонез, цедру лимона, лимонный сок, бурбон (при желании), чеснок и соус с острым перцем. Удар электрическим миксером на средней и высокой скорости, пока хорошо не смешано. Сложить в сома, сладкий перец, зеленый лук и перец халапеньо.

• Шаг 6

  Подавать с крекерами.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 99 калорий (2 г насыщенных жиров, 2 г полиненасыщенных жиров, 3 г мононенасыщенных жиров), 23 мг холестерина, 127 мг натрия, 1 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 6 г белка.