Копченый лосось с яблочной глазурью | лучшие дома и сады

Оглавление:

Ингредиенты

2 12 унций свежего или замороженного филе лосося
¾ стакан замороженного концентрата яблочного сока, разморозить
1 столовая ложка свежего розмарина или 1 чайная ложка сушеного розмарина, измельченного
½ чайной ложки черного молотого перца
Salt чайная ложка соли
4 - 6 кусков ольхи или пекана
2 столовых ложки яблочного желе, растопленного
Тушеная свекольная зелень или другая свежая зелень (по желанию)

Направления

Шаг 1
Оттепель рыбы, если она заморожена. Промыть рыбу; высушите. Поместите рыбу в неглубокое неметаллическое блюдо. Для маринада в небольшой миске смешайте оттаявший концентрат яблочного сока, розмарин, перец и соль. Отложите 1/4 чашки маринада. Вылейте оставшийся маринад на рыбу; превратить рыбу в пальто. Накрыть крышкой и мариновать в холодильнике не менее 1 часа или не более 2 часов.
Шаг 2
По крайней мере, за 1 час до приготовления дыма замочите куски дерева в достаточном количестве воды, чтобы покрыть их. Слить перед использованием.
Шаг 3
Слить рыбу, выбросив маринад. В курильщика устраивают предварительно нагретые угли, осушенные куски дерева и поддон для воды в соответствии с указаниями производителя. Налейте воду в кастрюлю. Положите рыбу на решетку для гриля над кастрюлей. Накрыть крышкой и курить в течение от 1-1 / 4 до 1-1 / 2 часа или только до тех пор, пока рыба не начнет легко отслаиваться вилкой, чистя зарезервированным 1/4 стакана маринада после 1 часа приготовления копченого мяса.
Шаг 4
Прямо перед подачей сбрызнуть рыбу растопленным яблочным желе. При желании подавать с зеленью на пару. Делает 4 порции.