Копченый лосось с лимонно-укропным айоли | лучшие дома и сады

Оглавление:

Ингредиенты

10 - 12 кусков ольхи или яблони
¾ чашки майонеза или салата
2 столовые ложки свежего укропа
1 ½ чайной ложки мелко нарезанной лимонной цедры
1 столовая ложка лимонного сока
¼ чайной ложки приправы с лимоном и перцем
1 лосось за 3, 5 фунта
8 веточек свежего укропа
Дольки лимона

Направления

Шаг 1
По крайней мере, за 1 час до приготовления дыма замочите куски дерева в достаточном количестве воды, чтобы покрыть их. Слить перед использованием.
Шаг 2
Между тем, для соуса в небольшой миске смешайте майонез, укроп из укропа, лимонную цедру, лимонный сок и приправу из перца и лимона. Накрыть крышкой и охладить до готовности к подаче.
Шаг 3
Промыть лосося; высушите бумажными полотенцами. Заполните полость рыбы свежими веточками сорняков укропа. Поместите лосося на 1812-дюймовый кусок смазанной фольги.
Шаг 4
В курильщика устройте подогретые угли, осушенные куски дерева и поддон для воды в соответствии с указаниями производителя. Налейте воду в кастрюлю. Положите рыбу на фольгу на решетку для гриля над кастрюлей. Покрытие; курите от 2-1 / 2 до 3 часов или до тех пор, пока рыба не начнет легко отслаиваться при тестировании вилкой Добавьте дополнительные угли, куски дерева и воду по мере необходимости для поддержания температуры и влажности.
Шаг 5
Чтобы служить, удалите кожу с одной стороны лосося. Подавать рыбу с соусом и дольками лимона. Делает от 4 до 6 порций.