Острые ферментированные соленые огурцы | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 3 фунта 4-дюймовых маринованных огурца (около 15)
• ½ стакана нарезанного свежего укропа * (по желанию)
• 1 столовая ложка семян укропа
• 2 зубчика чеснока, рубленый
• 1 столовая ложка измельченного красного перца
• 1 столовая ложка целого черного перца
• 8 стаканов воды
• ½ стакана яблочного уксуса
• ⅓ маринованная соль

Направления

• Шаг 1

  Мыть огурцы. Отрежьте тонкий ломтик с конца каждого огурца и выбросьте. Оставьте 1/4 дюйма стебля прикрепленным, если имеется. В 1 / 2–2-галлонный глиняный кувшин положите нарезанный укроп (при желании), семена укропа, чеснок, измельченный красный перец и черный перец. Добавьте огурцы.

• Шаг 2

  Для рассола в большой миске или кувшине смешайте воду, уксус и соль; перемешайте, пока соль не растворится. Залить огурцы в глиняный кувшин. Поместите тарелку чуть меньше, чем отверстие черепка над огурцами. Поместите 1-галлонный закрывающийся пластиковый пакет, наполовину заполненный водой, сверху пластины, чтобы утяжелить его, убедившись, что все соленые огурцы погружены в рассол на 1-2 дюйма. Накройте свободно полотенцем.

• Шаг 3

  Поместите черепок в прохладное, сухое место, где температура составляет от 70 ° F до 75 ° F на 2 дня. Поставьте кувшин в холодильник минимум на 3 дня перед подачей на стол. Холод до 2 месяцев.

*Совет:

Нарезанный свежий укроп может стать причиной мутности рассола. Для более чистого рассола, оставьте это.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 14 калорий (0 г насыщенных жиров, 0 г полиненасыщенных жиров, 0 г мононенасыщенных жиров), 0 мг холестерина, 493 мг натрия, 3 г углеводов, 0 г клетчатки, 2 г сахара, 1 г белка.