Оглавление:
- 4 1/2 чашки универсальной муки
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 3/4 стакана сахара
- 1 чайная ложка крем-тартара
- 1/2 чайной ложки соли
- 2 яйца, слегка взбитые
- 3 столовые ложки молока
- 1 чайная ложка ванили
- 1 1/2 чашки укорачивается
- Леденец или деревянные палочки (по желанию)
- Королевская глазурь (рецепт ниже)
Направления:
Просейте вместе муку, разрыхлитель, сахар, сливки зубного камня и соль; отложить в сторону. Смешайте яйца, молоко и ваниль; отложить в сторону.
В большой миске взбить шортенинг на 30 секунд на средней и высокой скорости. Поочередно добавить сухие ингредиенты и яичные смеси, чтобы взбить шортенинг; биться хорошо после каждого добавления. Разделите тесто пополам. Накрыть крышкой и остудить в течение 3 часов или до легкого обращения.
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. На слегка посыпанную мукой поверхность раскатайте тесто, наполовину за раз, до толщины 1/4 дюйма.
Используя 4 - 5-дюймовые формочки для печенья, нарежьте раскатанное тесто до желаемой формы. (Между надрезами опускайте ножи в муку, чтобы тесто не прилипало к ним.) Поместите вырезы на не смазанные маслом противни. Для украшения перед выпечкой используйте трубочку, чтобы вырезать отверстие в верхней части каждого выреза. (После выпекания и украшения проденьте нитки через отверстия.) Для леденцов оставьте достаточно места для дюбелей на противнях. Вставьте дюбели в днище печенья, толкая каждый дюбель на 1 1/2 дюйма в тесто.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 12–14 минут или до тех пор, пока края не станут твердыми и дно не подрумянится. Круто на решетке. Разложите поверх печенья основание из тонированной или белой королевской глазури и дайте посохнуть. Украсить по желанию. Делает 15 больших печенья.
Королевская глазурь: в миске взбить 3 3/4 чашки просеянного сахарной пудры, 3 столовые ложки порошка безе и 6 столовых ложек теплой воды в течение 3-4 минут на высокой скорости. Разделите на чаши и добавьте пищевой оттенок к оттенку по желанию. Чтобы намазать печенье базовым слоем глазури, добавьте воду по 1/2 чайной ложки за раз, чтобы базовая глазурь образовала консистенцию. Для украшения по трубопроводу используйте декоративную сумку с наконечником № 2. Держите миски глазури плотно закрытыми, когда они не используются.
