Оглавление:
Ингредиенты
Тесто
отбензинивание
начинка
Направления
-
В миске миксера встряхните вместе воду и дрожжи; дайте постоять до пены. Тем временем, в маленькой кастрюле на медленном огне, нагревайте, пока она не начнет парить. Добавьте 6 столовых ложек нарезанного сливочного масла и сливок. Перемешайте, пока не растопите. Здорово. Размешайте смесь из молока и сливочного крема в дрожжевую смесь вместе с яйцами и 1-1 / 2 чашки муки. Добавьте 1/4 чашки сахарного песка и 1 столовую ложку кошерной соли. Взбить миксером на низкой скорости в течение 30 секунд, соскабливая чашу. Смешайте до однородного состояния.
-
Постепенно взбить в оставшихся 3 чашках муку миксером в течение 3-4 минут, пока тесто не начнет отрываться от стенок миски и не станет слегка липким. Не поддавайтесь соблазну добавить больше муки, говорит Скотт.
-
Переложить тесто в миску. Накрыть поверхность теста пластиковой пленкой, слегка обмазанной размягченным маслом, затем накрыть миску вторым куском полиэтиленовой пленки. Дайте подняться в теплом месте до двойного размера (около 90 минут).
-
Пока тесто поднимается, смажьте маслом края по 3 кварты. прямоугольная стеклянная форма для выпечки. В средней миске перемешайте вместе 1/2 чашки размягченного сливочного масла, 1 стакан коричневого сахара, мед и щепотку соли, пока хорошо не смешано Размешайте в 3 столовых ложках воды. Переложите посыпку в кастрюлю с помощью шпателя, чтобы распределить по ровному слою. Разбейте половинки орехов пекана на смесь масла и сахара.
-
Выньте тесто из миски и осторожно раскатайте по слегка посыпанной мукой поверхности до прямоугольника размером 18x15 дюймов.
-
Распределите растопленное масло на 1/4 чашки равномерно по тесту. В миске смешайте 1/4 стакана сахарного песка, 1/4 стакана коричневого сахара, корицу и щепотку соли; посыпать равномерно на тесто. Распределите 1/2 чашки расколотых орехов пекан и даты по тесту. Плотно раскатайте тесто, начиная с одной длинной стороны, сохраняя раскат как можно более равномерным. Зажмите края, чтобы запечатать. Используя зубчатый нож, обрежьте оба конца. Затем нарезать рулет на 12 ровных ломтиков. Разложите рулеты в форму для выпечки, равномерно распределив их по 4 ряда по 3 в каждом. Затем используйте руки, чтобы аккуратно вдавить рулетики в орехи пекан. Слегка накройте блюдо пластиковой пленкой с маслом и дайте рулетам подняться до полного удвоения (около 60 минут). Разогреть духовку до 375 ° F
-
Раскройте булочки и запекайте около 40 минут, вращая блюдо один раз и свободно размешивая фольгой, если булочки начинают коричневеть слишком быстро. Оставьте рулетики с орехами в посуду на решетку на 5 минут. Инвертировать на блюдо. Подавать теплым. Делает 12 булочек.
подсказки
Подготовьте и испеките рулоны, как указано. Круто катит полностью. Завернуть в фольгу и хранить при комнатной температуре в течение ночи. Разверните рулоны. Положите рулоны на противень с фольгой. Выпекайте в духовке при температуре 350 ° F в течение 15–20 минут или пока она не станет теплой.
Сведения о питательных веществах
На порцию: 618 калорий (13 г насыщенных жиров, 4 г полиненасыщенных жиров, 10 г мононенасыщенных жиров), 89 мг холестерина, 561 мг натрия, 81 г углеводов, 3 г клетчатки, 43 г сахара, 8 г белка.
