Хитрость в приготовлении нежных кексов и хлебобулочных изделий заключается в измерении и смешивании. Вот как убедиться, что ваши запеченные лакомства получатся идеальными.
Точно измерить ингредиенты Если пропорции ингредиента не верны, хлеб потерпит неудачу. Если жидкости слишком много, то посередине может упасть быстрый хлеб. Или, слишком много жира может сделать их грубо текстурированными. Используйте сухие мерные чашки (типа без носика) для муки и аналогичных сухих ингредиентов, а также жидкие мерные чашки для молока и других жидкостей. Используйте мерные ложки для небольшого количества влажных или сухих ингредиентов.
Правильное смешивание важно. Если жидкое тесто смешано, у быстрых хлебов и кексов будут острые вершины и туннели внутри. Чтобы получить правильную консистенцию в своем тесте, начните с объединения сухих ингредиентов в миску и создания углубления в центре. Смешайте жидкие ингредиенты и вылейте их в лунку в сухих ингредиентах. Используйте резиновый шпатель, чтобы аккуратно соединить влажные и сухие ингредиенты. Прекратите смешивать, пока жидкое тесто все еще немного комковато.
