Томатилло-яблочная сальса | лучшие дома и сады

Ингредиенты

24 томатилло (около 2 фунтов), очищенные от кожуры (около 4 чашек)
3 средних кислых яблока, очищенных, полых и мелко нарезанных (около 2 чашек)
½ стакана нарезанного красного сладкого перца
½ стакана яблочного уксуса
4 - 6 свежих перцев халапеньо, отобранных и мелко нарезанных (от 1/4 до 1/3 стакана)
¼ стакана свежей кинзы
¼ чашки сахара
1 чайная ложка соли

Направления

Шаг 1
Удалите шелуху с томатилло. Тщательно вымойте фрукты в холодной воде. Разрежьте томатилос пополам и удалите ядра. Нарежьте помидоры и отмерьте около 4 чашек.
Шаг 2
Носите пластиковые или резиновые перчатки при измельчении и посеве свежих перцев халапеньо. (Перчатки защитят вашу кожу от масел в перцах, которые могут обжечь кожу и глаза. Если ваша кожа должна касаться перцев, тщательно промойте эту область водой с мылом.)
Шаг 3
Удалите стебли из перца и затем порежьте перцы на четверти. Используйте нож для очистки овощей, чтобы вычистить семена. Мелко порубить. Вы должны иметь от 1/4 до 1/3 чашки.
Шаг 4
Смешайте томатилло, яблоки, сладкий перец, уксус, перец халапеньо, кинзу, сахар и соль в чайнике на 4–6 кварт. Довести до кипения. Уменьшите огонь и варите на медленном огне 15 минут.
Шаг 5
Чтобы заполнить банки, поместите воронку с широким горлышком в чистую горячую банку для консервирования в полпинты. Разлейте сальсу в горячие банки, оставляя 1/2 дюйма места наверху банки. Снимите воронку и протрите ободок банки чистой влажной тканью. Любые следы пищи, оставленные на ободке, мешают идеальной герметизации. Установите подготовленную крышку и завинтите ленту, затягивая в соответствии с инструкциями производителя. Поставьте каждую банку в кипящую воду в банке с водяным баней, когда она заполнена; банки не должны касаться друг друга. Накройте канистру. Начните время обработки, когда вода снова закипит. Процесс в течение 10 минут в бане с водяной баней. Снять с консервной банки и остудить на стойках.