Дважды запеченный картофель | лучшие дома и сады

Ингредиенты

2 больших картофеля Юкон Голд (около 1 фунта)
2 чайные ложки оливкового масла
½ чайной ложки соли
3 столовые ложки молока
2 столовые ложки масла или маргарина
2 столовые ложки молочной сметаны
1 столовая ложка свежего зеленого лука
¼ чашка тонко измельченного грюйера или швейцарского сыра (1 унция)
Поваренная соль
Молотый черный перец
Обрезанный свежий зеленый лук (по желанию)

Направления

Шаг 1
Разогрейте духовку до 400F. Картофель тщательно почистить щеткой; высушите. Картофель уколоть вилкой. Сбрызните оливковым маслом каждый картофель и посыпьте солью. Заверните каждую картошку в фольгу. Запекать картофель в предварительно разогретой духовке около 1 часа или до готовности. Удалить и выбросить фольгу. Дайте картофелю постоять около 15 минут, чтобы немного остыть. Нарежьте картофель пополам вдоль. Тщательно выкопайте мякоть из каждого картофеля, оставляя раковину от 1/4 до 1/2 дюйма; отложите картофельные скорлупы в сторону. Положите мякоть картофеля в большую миску. Размять мякоть картофеля с помощью картофельного пюре или электрического миксера на низкой скорости до получения почти однородной массы.
Шаг 2
В кастрюле от 1 до 1-1 / 2 кварта разогрейте молоко и масло на среднем огне, пока масло не растает. Вылейте молочную смесь по пюре; бить до гладкой. Добавьте сметану, 1 столовую ложку нарезанного зеленого лука и 2 столовые ложки сыра. Приправить по вкусу солью и перцем. Насыпьте смесь в консервированные картофельные скорлупы. Посыпать оставшимся сыром. Поместите картофель в один слой в квадратную форму для выпечки объемом 2 кварта.
Шаг 3
Выпекать в открытом виде в духовке 400F около 20 минут или до золотисто-коричневого цвета и нагревать до конца. При желании украсьте ножом. Делает 4 порции.

подсказки

Подготовьте, как указано в шаге 2. Поместите картофель в один слой в герметичную емкость. Накрыть крышкой и охладить до 24 часов. Перед подачей разогреть духовку до 325F. Поместите картофель в 2-квартовую квадратную форму для выпечки. Выпекать под крышкой в предварительно разогретой духовке в течение 30 минут. Раскройте и запекайте около 15 минут или пока картофель не станет золотисто-коричневым и не прогреется до конца.

Картофель с беконом и чеддером

Приготовьте, как описано выше, за исключением шага 2, добавьте 1/3 чашки приготовленного, крошенного бекона вместе со сметаной; заменить сыр чеддер на сыр грюйер.

Юго-западный запеченный картофель дважды:

Приготовьте, как указано выше, за исключением того, что на шаге 2 замените свежий кинзой на зеленый лук; Замените сыр Монтерей Джек халапеньо на грюйер. Подавать с купленной сальсой. Пропустить дополнительный зубок чеснока.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 203 калории (6 г насыщенных жиров, 1 г полиненасыщенных жиров, 4 г мононенасыщенных жиров), 27 мг холестерина, 516 мг натрия, 20 г углеводов, 2 г клетчатки, 5 г белка.