Морковный салат по-вьетнамски | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 1 средний огурец без косточек, разрезанный пополам и тонко нарезанный (около 8 унций)
• 1 свежий перец серрано, тонко нарезанный *
• 1 стакан рисового уксуса
• 2 столовые ложки упакованного коричневого сахара
• ½ чайной ложки кошерной соли
• 1 фунт моркови, очищенной и очень тонко нарезанной (3 чашки)
• Olive чашки оливкового масла
• 6 чашек грубо измельченной капусты Напа
• 12 унций приготовленная свиная вырезка, тонко нарезанная
• 1 чашка листьев кинзы
• ⅓ чашки арахиса, нарезанный
• Поджаренный хлеб (по желанию)

Направления

• Шаг 1

  В средней жаростойкой миске смешать огурец и перец серрано; отложить в сторону. В средней кастрюле смешайте рисовый уксус, сахар и соль. Довести уксусную смесь до кипения, помешивая, чтобы растворить сахар. Добавить морковь; вернуться к кипению. Уменьшить огонь. Готовьте под крышкой 1 минуту. Вылейте морковную смесь на огуречную смесь; перемешать, чтобы объединить. Накрыть крышкой и дать постоять два часа, периодически помешивая.

• Шаг 2

  Слить овощи, оставив 1/4 стакана травильной жидкости. Смешайте консервированную жидкость с оливковым маслом в большой миске; добавить капусту и перемешать. Сверху капуста с маринованными овощами, свининой, кинзой, арахисом и поджаренным хлебом по желанию.

* Работа с острым перцем:

Поскольку острые перцы чили содержат летучие масла, которые могут обжечь вашу кожу и глаза, по возможности избегайте контакта с чили. При работе с перцем чили надевайте пластиковые или резиновые перчатки. Если ваши голые руки касаются перца чили, тщательно вымойте руки с мылом и водой.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 327 калорий (5 г насыщенных жиров, 4 г полиненасыщенных жиров, 12 г мононенасыщенных жиров), 47 мг холестерина, 187 мг натрия, 14 г углеводов, 4 г клетчатки, 7 г сахара, 18 г белка.