Чизкейк из белого шоколада и тростниковых конфет

Ингредиенты

8 унций белого печеного шоколада, нарезанного или 1-1 / 3 стакана белой выпечки
2 чашки мелко измельченных крекеров Грэм
½ чашки сливочного масла, растопленного
2 сливки сыра пакета на 8 унций, смягченные
1 3 унции пакет сливочного сыра, размягченный
1 8 унций картонный сыр маскарпоне
¾ чашки сахара
Salt чайная ложка соли
½ чайной ложки экстракта мяты
3 яйца
¾ мелко измельченные твердые конфеты мяты перечной (например, леденцы или круглые полосатые конфеты мяты)
2 унции белого пекарского шоколада или 1/3 стакана белой выпечки
Измельченные леденцы из мяты (по желанию)

Направления

Шаг 1
Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. В маленькой маленькой кастрюле разогрейте и размешайте 8 унций белого шоколада на медленном огне, пока они не растопятся и не станут гладкими. Снять с огня; отложить в сторону.
Шаг 2
Для корки, в средней миске, смешайте вместе крекеры и растопленное сливочное масло, пока не смешаны. Плотно прижмите смесь крошки к нижней части 9-дюймовой формы для выпечки (не поднимайте ее по бокам). Выпекайте в течение 10 минут. Удалить из духовки. Круто на решетке.
Шаг 3
Для наполнения в большой миске взбить сливочный сыр, маскарпоне, сахар и соль с помощью миксера на средней скорости до образования смеси. Взбить в растопленном шоколаде с экстрактом мяты до однородного состояния и смешать, соскабливая. Добавляйте яйца по одному, взбивая на низкой скорости после каждого добавления, пока не смешаете. Размешайте в 3/4 стакана конфеты.
Шаг 4
Вылейте начинку в покрытую коркой кастрюлю. Положите сковороду в неглубокую форму для выпечки. Выпекайте в течение 50–60 минут или до тех пор, пока область 2–1 / 2 дюйма вокруг внешнего края не появится на ощупь при легком встряхивании.
Шаг 5
Охладить в сковороде на решетке 15 минут. Используя острый маленький нож, ослабьте пирог от кастрюли; остыть еще 30 минут. Удалите стороны кастрюли и полностью остудите. Накрыть чизкейк полиэтиленовой пленкой и остудить в холодильнике на ночь.
Шаг 6
Для подачи нарезать чизкейк на дольки острым ножом, смоченным в теплой воде. В тяжелой маленькой кастрюле растопите 2 унции белого шоколада на медленном огне. Ложка растопленного шоколада на кусочки чизкейка. При желании сверху посыпать дополнительной конфеткой. Для хранения оставшегося чизкейка накрыть крышкой и охладить в холодильнике до 2 дней. Делает 12 порций.