Ризотто с лесными грибами | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• ¼ чашки нарезанного сладкого лука
• 1 столовая ложка масла (без заменителей)
• 1 столовая ложка оливкового масла
• Seed чайной ложки семян фенхеля
• 6 унций лесных грибов (таких как лобстер, лисичка, кримини, батон, шиитаке и / или устрица *), нарезанных ломтиками
• ½ чашки риса арборио
• ½ чашки сухого белого вина
• 1 стакан куриного бульона
• 2 столовые ложки свежего базилика
• Поваренная соль
• Треснутый черный перец
• Мелко нарезанный сыр Романо

Направления

• Шаг 1

  Приготовьте лук в масле и оливковом масле в маленькой сковородке в течение 5 минут или просто до готовности. Добавьте семена фенхеля; готовить еще 1 минуту. Добавьте грибы. Готовьте на среднем огне 10 минут или почти до готовности.

• Шаг 2

  Увеличьте огонь до среднего и добавьте рис. Варите 3-4 минуты или пока рис не станет слегка золотистым, часто помешивая. Тщательно налейте половину вина. Готовьте и перемешивайте в течение 3-5 минут или пока жидкость не впитается. Добавьте оставшееся вино, затем куриный бульон, примерно по 1/2 стакана за раз. Продолжайте готовить и перемешивайте после каждого добавления, пока жидкость не впитается, прежде чем добавлять больше. Варите, пока вся жидкость не впитается, и рис не станет мягким (должно занять от 20 до 25 минут).

• Шаг 3

  Чтобы подать, добавьте базилик. Приправить по вкусу солью, треснутым перцем и сыром Романо. Делает 2 или 3 порции.

*

Если вы используете шиитаке или вешенки, перед нарезкой удалите жесткие стебли.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 392 калории, (6 г насыщенного жира, 23 мг холестерина, 1106 мг натрия, 56 г углеводов, 2 г клетчатки, 11 г белка.