Винно-маринованный фазан | лучшие дома и сады

Оглавление:

Ингредиенты

1 маленькая луковица, тонко нарезанная
¾ чашка сухого белого вина
¼ чашки сока лайма или лимонного сока
2 столовые ложки растительного масла
½ чайной ложки сушеных соленых, измельченных
Salt чайная ложка соли
Hot чайная ложка острого перца в бутылках
1 2 фунта фазана
1 столовая ложка масла
4 чайные ложки универсальной муки
½ стакана куриного бульона
2 столовые ложки разрезанной плоской петрушки
Черный перец

Направления

Шаг 1
Для маринада в небольшой миске смешайте лук, вино, сок лайма, масло, соленый, соленый и острый перец. Отложить в сторону.
Шаг 2
Поместите фазана в большой закрывающийся пластиковый пакет в миску. Залейте маринадом фазана. Сумка для печати; включите фазана, чтобы хорошо покрыть шерстью. Маринуйте в холодильнике от 6 до 24 часов, периодически переворачивая пакет. Выньте фазана из сумки, зарезервировав маринад.
Шаг 3
Свяжите ноги с хвостом. Скрутите концы крыльев под спиной (см. Фото 4). Поместите фазана грудью вверх на подставку в неглубокой сковороде. Покройте фазана фольгой, оставив воздушное пространство между птицей и фольгой. Слегка прижмите фольгу к концам барабанных палочек и шеи, чтобы закрыть птицу. Жарить в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту от 75 до 90 минут. Примерно через 60 минут обжаривания удалите фольгу и перережьте нить между палочками. Продолжайте обжаривать, пока барабанные палочки не будут легко перемещаться в гнездах, и соки не станут прозрачными (180 градусов по Фаренгейту). (Проверьте температуру бедра в нескольких местах с помощью термометра для мяса.)
Шаг 4
Между тем процедите маринад, забронировав 1/2 стакана. В средней кастрюле растопить сливочное масло на среднем огне; размешать в муке. Добавьте зарезервированный 1/2 стакана маринада и куриный бульон. Готовьте и перемешивайте до загустения и образования пузырьков; варить и перемешивать еще 1 минуту. Добавьте петрушку. Приправить по вкусу черным перцем. Делает 4 порции.