Африканское арахисово-куриное рагу | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 6 зеленых луковиц
• 1 средний зеленый сладкий перец, посеянный и нарезанный на 1-дюймовые кусочки
• 1 столовая ложка рафинированного кокосового масла или масла канолы
• 1 столовая ложка мелко нарезанного свежего имбиря
• 4 зубчика чеснока, рубленый
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• ½ чайной ложки молотого тмина
• ½ чайной ложки измельченного красного перца
• 3 банки по 14, 5 унции куриного бульона с пониженным содержанием натрия
• 8 куриных бедер и / или голеней средней плотности с кожей
• Сладкий картофель на 12 унций, очищенный и нарезанный на 1-дюймовые части
• 1 стакан нарезанного очищенного баклажана
• ½ стакана сливочного арахисового масла
• ½ 6 унций банка (1/3 чашки) томатная паста
• 1 15 унций может сокрушить помидоры
• ⅓ чашка нарезанной свежей итальянской петрушки
• ½ стакана мелко порезанного арахиса

Направления

• Шаг 1

  Отделка заканчивается от зеленого лука; срезать зеленые верхушки. Нарезать верхушки на 2 дюйма длины; выделить для сервировки. Разрезать белые днища на 1 дюйм.

• Шаг 2

  В 6–8-квартовой жаровне готовьте белые части зеленого лука и сладкого перца в горячем масле 5 минут, периодически помешивая. Добавьте следующие пять ингредиентов (через измельченный красный перец). Готовьте и перемешивайте 30 секунд. Добавьте бульон и курицу. Довести до кипения; уменьшить тепло. Варить на медленном огне 35 минут или пока курица не перестанет быть розовой (180 ° F). Удалить курицу на разделочную доску. Отложите в сторону, пока не остынет.

• Шаг 3

  Добавьте сладкий картофель и баклажаны в жаровню. Довести до кипения; уменьшить тепло. Варить на медленном огне 10-15 минут или пока картофель не станет мягким. Тем временем разлейте около 1/2 чашки горячего бульона в среднюю миску. Взбейте в арахисовом масле до однородного состояния. Взбейте в томатной пасте.

• Шаг 4

  Удалите куриное мясо из костей и грубо измельчите курицу, используя две вилки. Добавьте измельченную курицу, смесь арахисового масла и помидоры на сковороду. Готовьте под крышкой на среднем огне 5 минут, периодически помешивая. Добавьте петрушку.

• Шаг 5

  Подавать тушеное мясо с зеленым луком и арахисом.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 477 калорий (6 г насыщенных жиров, 6 г полиненасыщенных жиров, 10 г мононенасыщенных жиров), 122 мг холестерина, 967 мг натрия, 30 г углеводов, 7 г клетчатки, 11 г сахара, 39 г белка.