Лучший куриный суп с лапшой | лучшие дома и сады

Ингредиенты

1 курица, обжаренная во фритюре, весом 3, 5 фунта или 3 фунта мясных кусочков курицы (половинки груди, бедра и / или барабанные палочки)
½ чашки нарезанного лука (1 среда)
2 чайные ложки соли
1 чайная ложка сушеного тимьяна, шалфея или базилика, измельченного
Ground чайной ложки молотого черного перца
2 лавровых листа
2 зубчика чеснока, очищенных и разделенных пополам
8 стаканов воды
1 чашка нарезанной моркови (2 средних)
1 чашка нарезанного сельдерея (2 стебля)
2 рецепта чашки Домашняя Яичная лапша или 6 унций сушеной яичной лапши
1 столовая ложка свежего тимьяна, шалфея или базилика (по желанию)

Направления

Шаг 1
В 6 - 8-квартовой жаровне смешайте курицу, лук, соль, сушеный тимьян, перец, лавровый лист и чеснок. Вылейте воду на все. Довести до кипения; уменьшить тепло. Варить на медленном огне около 1, 5 часа или пока курица не станет очень нежной.
Шаг 2
Удалить курицу из бульона, отбросив позвоночник. Когда остынет достаточно, чтобы справиться, удалите мясо из костей. Откажитесь от костей и кожи. Нарезать мясо на кусочки размером с укус; отложить в сторону. Откажитесь от лавровых листьев. Снять жир с бульона.
Шаг 3
Доведите бульон до кипения. Добавьте морковь и сельдерей. Варить на медленном огне 7 минут. Добавить домашнюю яичную лапшу, помешивая, чтобы смешать. Варите на медленном огне в течение 3-5 минут или пока лапша не станет мягкой. Добавьте кусочки курицы и, если хотите, свежий тимьян; обогревать.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 176 калорий, (1 г насыщенного жира, 1 г полиненасыщенного жира, 1 г мононенасыщенного жира), 90 мг холестерина, 735 мг натрия, 12 г углеводов, 1 г клетчатки, 1 г сахара, 22 г белка.

Домашняя яичная лапша

Ингредиенты

2 чашки муки общего назначения
½ чайной ложки соли
2 яичных желтка
1 яйцо
⅓ стакан воды
1 чайная ложка растительного масла или оливкового масла
Мука общего назначения

Направления

Шаг 1
В большой миске размешайте 1 3/4 стакана муки и соли. Используя заднюю часть ложки, сделайте углубление в центре мучной смеси. В небольшой миске смешайте яичные желтки, целое яйцо, воду и масло. Добавьте смесь яйца к смеси муки; размешайте, пока смесь не образует тесто.
Шаг 2
Посыпать чистой месильной поверхностью оставшуюся 1/4 стакана муки. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность. Месить до тех пор, пока тесто не станет гладким и эластичным (общее время замеса от 8 до 10 минут). Накройте и оставьте тесто на 10 минут. Разделите тесто на четыре равные части.
Шаг 3
На слегка посыпанную мукой поверхность раскатайте каждую порцию теста в 12-дюймовый квадрат (толщиной около 1/16 дюйма). Слегка посыпьте обе стороны теста квадратной мукой. Дайте постоять непокрытому около 20 минут. (Или с помощью машины для макаронных изделий пропустите каждую порцию теста через машину в соответствии с инструкциями производителя, пока тесто не станет толщиной 1/16 дюйма, присыпая тесто мукой по мере необходимости. Дайте постоять без покрытия в течение 20 минут.) Слегка раскатайте тесто в виде спирали ; разрезать поперек на полоски шириной 1/4 дюйма. Разверните полоски для разделения; нарезать полоски на кусочки длиной от 2 до 3 дюймов. Приготовьте кусочки лапши в большом количестве кипящей подсоленной воды в течение 2-3 минут или до готовности; слить хорошо. (Или поместите кусочки лапши в закрывающийся пластиковый пакет или герметичный контейнер и храните в холодильнике до 1 дня перед приготовлением.)

Направления кухонного комбайна

Поместите стальное лезвие в кухонный комбайн. Добавьте всю муку, соль и яйца в кухонный комбайн. Накрыть крышкой и обрабатывать, пока смесь не образует мелкие крошки, примерно консистенции кукурузной муки. При работающем кухонном комбайне медленно наливайте воду и масло через подающую трубку. Продолжайте обработку до тех пор, пока тесто не сформирует шарик. Переложить тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Покрытие; оставьте тесто на 10 минут. Разделите тесто на четыре равные части. Продолжайте, как указано в шаге 3.

Направления сушки

Чтобы высушить нарезанную лапшу, разложите лапшу на решетке или повесьте ее на стойку для сушки макарон или вешалку для одежды. Дайте пасте высохнуть до 2 часов. Поместить в герметичную емкость и хранить в холодильнике до 3 дней перед приготовлением. Или высушите лапшу в течение по крайней мере 1 часа; Поместите их в пластиковый пакет с морозильной камерой или контейнер с морозильной камерой. Перед приготовлением закройте и заморозьте на срок до 8 месяцев. Добавьте 1-2 минуты ко времени приготовления сушеной или замороженной лапши.

подсказки

Приготовьте домашнюю яичную лапшу, как указано в шаге 2. Заверните тесто в полиэтиленовую пленку и поместите в герметичную морозильную емкость; запечатать и заморозить на срок до 3 месяцев. Оттепель полностью в холодильнике; перейдите к шагу 3.