Оглавление:
- Ингредиенты
- Направления
- *
- Сведения о питательных веществах
- Тесто для пиццы из цельной пшеницы
- Ингредиенты
- Направления
- *
Ингредиенты
Направления
-
Поместите в печь духовку и разогрейте духовку до 500 ° F. Если у вас нет выпечки, используйте большой перевернутый противень, поставленный на решетку для духовки.
-
Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте брокколи в кипящую воду; готовить 4 минуты. Используя щипцы, удалите брокколи из кипящей воды и быстро погрузите его в миску с ледяной водой, чтобы охладить и остановить процесс приготовления. Перенесите брокколи рэйб на дуршлаг, установленный в раковине; слить хорошо. Нарежьте брокколи на кусочки размером с укус. Отложить в сторону. (Это можно сделать за 24 часа и хранить в герметичном контейнере в холодильнике.)
-
В маленькую миску налейте достаточно горячей воды на изюм, чтобы накрыть; отложить в сторону.
-
В большой сковороде разогреть масло на слабом огне. Добавить чеснок; готовить около 2 минут или только до тех пор, пока чеснок не станет светло-золотисто-коричневого цвета, время от времени помешивая. Добавьте анчоусы или оливки, разбивая анчоусы в масле тыльной стороной ложки. Увеличьте огонь до среднего. Добавьте грибы и измельченный красный перец. Готовьте около 3 минут или только до тех пор, пока грибы не станут мягкими. Снять с огня; размешать в брокколи рабе.
-
Слейте изюм в дуршлаг, установленный в раковину, нажав, чтобы удалить лишнюю воду. Добавьте изюм в смесь из брокколи; перемешать, чтобы хорошо перемешать.
-
Используя выдолбленную ложку, смесь ложки брокколи ложки на корку пиццы. Положите небольшие кусочки сыра рикотта на пиццу. Посыпать сыром Пекорино-Романо.
-
Выпекайте на камне для пиццы или перевернутом противне в течение 10-15 минут или до тех пор, пока корочка не станет золотисто-коричневой и ингредиенты не прогреются. При желании сбрызнуть небольшим количеством бальзамического уксуса.
*
Чтобы приготовить уменьшенный бальзамический уксус, в маленькой кастрюле доведите до кипения 1/2 стакана бальзамического уксуса. Уменьшить огонь. Варить осторожно, не накрывая крышкой, около 10 минут или до тех пор, пока не уменьшится до 2 столовых ложек.
Сведения о питательных веществах
На порцию: 302 калории (5 г насыщенных жиров, 1 г полиненасыщенных жиров, 7 г мононенасыщенных жиров), 23 мг холестерина, 426 мг натрия, 35 г углеводов, 3 г клетчатки, 6 г сахара, 13 г белка.Тесто для пиццы из цельной пшеницы
Ингредиенты
Направления
-
Смажьте большую миску оливковым маслом; отложить в сторону.
-
В миске с электрическим миксером, оснащенной крюком для теста, или в кухонном комбайне, смешайте белую цельнозерновую муку, хлебную муку, дрожжи, сахар (если используется) и соль. Когда миксер работает на низкой скорости или работает кухонный комбайн, добавьте 2 столовые ложки оливкового масла и меда (если используете); добавить 1-1 / 4 стакана теплой воды. Смешайте или обработайте, пока все ингредиенты не объединятся, добавляя больше теплой воды по мере необходимости. Если вы используете миксер, увеличьте скорость до средней и продолжайте месить около 2 минут или пока не образуется мягкое тесто. При использовании кухонного комбайна продолжайте обработку, пока тесто не сформирует влажный шарик.
-
Поместите тесто в подготовленную миску; Поверните один раз, чтобы покрыть поверхность теста. Накрыть полиэтиленовой пленкой, убедившись, что тесто не касается пластиковой упаковки. Дайте постоять при комнатной температуре (от 70 ° F до 72 ° F) в течение 30 минут. Охладите в холодильнике не менее 8 часов или до 3 дней. (Тесто будет расти в миске, пока оно не увеличится почти вдвое, а затем исчезнет с холода.)
-
За два часа до сборки пиццы выньте охлажденное тесто из холодильника. Слегка покройте противень кулинарным спреем или оливковым маслом. Нарезать тесто на две порции. Сформируйте каждую часть в гладкий круглый шар *. Положите каждый шарик теста на подготовленный противень. Слегка покройте кулинарным спреем или оливковым маслом. Слегка накройте полиэтиленовой пленкой. Дайте тесту дойти до комнатной температуры.
-
На слегка посыпанной мукой поверхности используйте слегка посыпанные мукой руки, чтобы растянуть каждый шарик теста до круга диаметром от 10 до 12 дюймов (толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма). Обсыпайте противень или перевернутый противень кукурузной мукой; поместите тесто круг на кожуру или противень. Повторите с оставшейся частью теста.
-
Добавьте желаемые начинки. Выпекать по рецептам.
*
В этот момент порции теста можно поместить в контейнер для хранения, который был слегка покрыт антипригарным разбрызгивателем или смазан оливковым маслом. Накрыть крышкой и хранить в холодильнике до 24 часов. Или поместите каждую порцию теста в морозильную сумку, слегка покрытую антипригарным разбрызгивателем или смазанную оливковым маслом. Печать, маркировка и заморозка на срок до 3 месяцев. Оттепель в холодильнике перед использованием.
