Оглавление:
Ингредиенты
Направления
-
Разогреть духовку до 425 ° F. Положите кусочки тыквы на большой кусок фольги; сбрызнуть 1 столовой ложкой растопленного сливочного масла. Соедините края фольги вместе, чтобы создать свободный пакет; Поместите пакет фольги на противень размером 15x10x1 дюймов. Выпекать около 30 минут или до готовности. Открытый пакет из фольги; полностью остудить (важно, чтобы кусочки тыквы были охлаждены до комнатной температуры). Запрессуйте охлажденный кабачок через сито, пищевую мельницу или сито со средними отверстиями в большую миску Отложить в сторону.
-
В маленькой миске смешайте оставшиеся 2 столовые ложки растопленного сливочного масла, соль, 1/4 чайной ложки перца и мускатный орех. Добавьте смесь мускатного ореха и тыквы, помешивая, пока не смешано. Размешайте 2 стакана муки, помешивая, пока они не смешаются (тесто будет довольно мягким и слегка липким). (Добавление слишком большого количества муки или переутомление теста сделает клецки жесткими.)
-
Слегка помойте рабочую поверхность немного оставшейся муки. Выверните тесто на посыпанную мукой поверхность; разделить тесто на шестые части. Работая быстро, раскатайте один кусок теста в веревку длиной 18 дюймов, диаметром около 3/4 дюйма. Разрежьте веревку крест-накрест на куски размером 1 дюйм; Используйте свои руки, чтобы аккуратно сформировать каждый кусок в шар. Катите каждый шар по слегка посыпанному мукой веслу клецки или зубьям вилки или стороны терки, чтобы создать овалы с рисунком на одной стороне. Положите на чистое кухонное полотенце или противень, слегка посыпанный мукой.
-
В большой кастрюле или в жаровне, слегка кипящей, слегка подсоленной, варите несколько клецков в течение 2-3 минут или пока они не поднимутся наверх. Удалите с помощью выдолбленной ложки и кратковременно слейте на бумажные полотенца. Повторите с остальными клецками, готовя несколько одновременно.
-
В большой неглубокой сковороде смешайте 1/2 чашки масла и шалфея; нагревайте на среднем огне, пока масло не растает и не приобретет золотисто-коричневый цвет (часто перемешивайте смесь и внимательно следите, чтобы она не горела). Добавьте лимонный сок. Тщательно добавить ньокки; аккуратно перемешайте, пока хорошо не покрыт. Трансфер на блюдо или отдельные тарелки. Потяните овощной нож через сыр, создавая кудри или осколки. Сверху клецки с сырными завитками или осколками. Приправить по вкусу дополнительным черным перцем. При желании сбрызнуть уменьшенным бальзамическим уксусом.
*
Чтобы уменьшить бальзамический уксус, поместите 1/3 стакана бальзамического уксуса (не используйте выдержанный бальзамический уксус) в маленькую кастрюлю. Довести до кипения. Дайте вскипятить в непокрытом виде в течение 6–8 минут или до тех пор, пока уксус не станет слегка густым и слегка не покроет ложку (всего 2–3 столовых ложки).
Сквош с орехами и креветками:
Приготовьте клецки из сквоша с орехами и коричневым маслом с травами, как указано в шаге 4. В большой сковороде готовьте 1 фунт средних или больших очищенных и разложенных креветок в 1 столовой ложке горячего масла в течение 3-5 минут или до тех пор, пока креветки не станут непрозрачными. Удалите креветки с выдолбленной ложкой и отложите. Добавьте оставшиеся 7 столовых ложек масла и шалфея и продолжайте, как указано в шаге 5. Добавьте креветки обратно в сковороду вместе с ньокки. Факты питания на порцию: 394 калории, 15 г белка, 45 г углеводов, 18 г общего жира ( 11 г насыщенного жира), 116 мг холестерина, 3 г клетчатки, 2 г сахара, 216% витамина А, 35% витамина С, 813 мг натрия, 13% кальция, 16% железа.
Сведения о питательных веществах
На порцию: 354 калории (11 г насыщенных жиров, 1 г полиненасыщенных жиров, 4 г мононенасыщенных жиров), 44 мг холестерина, 492 мг натрия, 44 г углеводов, 3 г клетчатки, 2 г сахара, 7 г белка.
