Cabalerros ricos (суфле из хлебного пудинга с миндалем и сиропом с корицей)

Ингредиенты

2 чашки цельного молока
¼ чашка сахарного песка
16 1/2 дюймовых ломтиков французского хлеба
4 яичных белка
2 яичных желтка
Масло растительное для жарки с мелким жиром
1 стакан воды
1 чашка сахарного песка
6 унций пилонсильо или 1 чашка коричневого сахара в упаковке
2 целых гвоздики
4 4-дюймовые палочки каннеллы или другие палочки корицы
½ чашки целого миндаля, грубо нарезанного
¼ чашка кофе со вкусом ликера или крепкого кофе
4-5 купленных чашек мороженого Дульсе де Лече или 1 рецепт мексиканского шоколадного мороженого (по желанию)

Направления

Шаг 1
В неглубокое блюдо смешайте молоко и 1/4 стакана сахарного песка; перемешайте, пока сахар не растворится. Окунуть ломтики хлеба в молочную смесь; место в дуршлаге для слива.
Шаг 2
В большой миске взбейте яичные белки электрическим миксером на средней и высокой скорости до образования жестких пиков. В небольшой миске взбить яичные желтки с помощью электрического миксера на средней или высокой скорости в течение 3-5 минут или до тех пор, пока не станет лимонного цвета. Аккуратно сложите взбитые желтки в взбитые яичные белки.
Шаг 3
Налейте 1/2 дюйма масла в тяжелую 12-дюймовую сковороду; нагревайте на среднем огне, пока не станет достаточно горячим, чтобы испепелить каплю воды. Уменьшить огонь. Окуните ломтики хлеба, по одному, в яичную смесь, распределяя яичную массу на ломтики хлеба по мере необходимости для покрытия. Жарить ломтики хлеба по четыре за раз в горячем масле около 2 минут или до золотисто-коричневого цвета, поворачивая один раз. Слить на бумажные полотенца.
Шаг 4
Тем временем, для сиропа, в средней кастрюле смешайте воду, 1 стакан сахарного песка, пилончилло и гвоздику. Доведите смесь до кипения на среднем огне, часто помешивая, чтобы разбить пилонцилло. Добавьте каннеллу. Варить и размешивать еще около 8 минут или пока не загустеет (примерно консистенция кленового сиропа). Процедить через мелкоячеистое сито. Откажитесь от гвоздики и каннеллы. Верните сахарную смесь в кастрюлю. Добавьте миндаль и ликер. Довести до кипения; уменьшить тепло. Варите на медленном огне, накрывшись, еще на 4 минуты или пока не уменьшите до 1-1 / 2 стакана
Шаг 5
Разогреть духовку до 350 ° F. Выложите половину ломтика жареного хлеба в прямоугольную форму для выпечки объемом 3 литра. Вылейте половину смеси сиропа на ломтики хлеба. Повторите слои.
Шаг 6
Выпекайте в открытом виде в течение 25-30 минут или пока пузыри сиропа и верх не станут слегка золотисто-коричневыми. Подавать теплым. При желании подавать с мороженым.