Карамельно-ореховая помадка | лучшие дома и сады

Оглавление:

Ингредиенты

1 чашка сахарного песка
1 чашка упакованного коричневого сахара
⅔ чашка полуторная или светло-кремовая
2 столовые ложки сливочного масла (без заменителей)
1 чайная ложка ванили
½ стакана нарезанного пекана

Направления

Шаг 1
Выровняйте 8x4x2-дюймовый кастрюлю хлеба с фольгой, вытягивая фольгу по краям кастрюли. Размазать фольгу; отложить кастрюлю в сторону.
Шаг 2
Масло сторона тяжелой 2-квартовой кастрюле. Смешайте гранулированный сахар, коричневый сахар и полуторный или легкий крем в кастрюле. Готовьте и перемешивайте на среднем огне, пока смесь не закипит. Прикрепите конфетный термометр к стороне сковороды. Уменьшить огонь до среднего-низкого; продолжайте кипеть с умеренной устойчивой скоростью, часто помешивая, пока термометр не зарегистрирует 236 градусов по Фаренгейту, стадия мягкого шара (около 15 минут). Отрегулируйте тепло по мере необходимости, чтобы поддерживать постоянное кипение.
Шаг 3
Снимите кастрюлю с огня. Добавьте масло и ваниль, но не перемешивайте. Охладите смесь без перемешивания до 110 градусов по Фаренгейту (около 40 минут).
Шаг 4
Выньте термометр из кастрюли. Энергично взбивайте смесь чистой деревянной ложкой, пока помадка не начнет густеть. Добавьте орехи. Продолжайте бить, пока помадка не станет густой и не начнет терять блеск (всего около 10 минут).
Шаг 5
Распределите помадку немедленно в подготовленную кастрюлю. Оценка в квадратах, пока тепло. Когда помадка твердая, используйте фольгу, чтобы поднять ее из кастрюли. Разрезать помадку на квадраты. Хранить в плотно закрытой таре. Делает около 1-1 / 4 фунтов (32 порции).