Оглавление:
Ингредиенты
Направления
-
В большой миске смешайте 2-3/4 стакана хлебной муки и дрожжей. Добавьте теплую воду, коричневый сахар, масло и соль. Взбить миксером на низких и средних скоростях в течение 30 секунд, постоянно очищая стенки чаши. Удар на высокой скорости в течение 3 минут. Используя деревянную ложку, добавьте ржаную муку, тмин и как можно больше оставшейся хлебной муки.
-
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Смешайте оставшееся количество муки, чтобы получилось мягкое и эластичное тесто (всего от 6 до 8 минут). Сформировать тесто в шар. Поместите в слегка смазанную маслом миску, один раз поворачивая, чтобы смазать поверхность теста. Покрытие; дайте подняться в теплом месте до двойного размера (около 1 часа).
-
Пробить тесто. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Разделите тесто пополам. Покрытие; дай отдохнуть 10 минут. Тем временем слегка смазать противень и посыпать кукурузной мукой.
-
Сформируйте тесто, осторожно потянув каждую часть в шар, заправляя края под. Положите на подготовленный противень. Выровняйте каждое тесто вокруг слегка до 6 дюймов в диаметре. (Или придавите каждой половине теста форму буханки, поглаживая или раскатывая. Поместите в две смазанные сковородки размером 8x4x2 дюйма.) При желании слегка порежьте верхнюю часть хлеба острым ножом. Накрыть крышкой и дать подняться в теплом месте до почти удвоения (от 30 до 45 минут).
-
Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Смажьте верхушки батонов молоком. Выпекайте в течение 30-35 минут или до тех пор, пока верх и боковые стороны не станут темно-золотисто-коричневыми, а хлеб слегка приглушенным. Сразу удалите с противня (или сковородок). Прикольно на проволочных стойках.
-
Делает 2 батона (24 ломтика).
Крестьянский ржаной хлеб:
Приготовьте, как указано выше, за исключением уменьшения ржаной муки до 1 стакана. Добавьте 1/4 чашки цельных отрубей и 1/4 чашки желтой кукурузной муки с ржаной мукой.
Сведения о питательных веществах
На порцию: 126 калорий (0 г насыщенных жиров, 0 г полиненасыщенных жиров, 0 г мононенасыщенных жиров), 0 мг холестерина, 148 мг натрия, 24 г углеводов, 2 г клетчатки, 3 г сахара, 4 г белка.
