Вишневые кремы | лучшие дома и сады

Оглавление:

Ингредиенты

2 чашки сахара
½ стакана воды
¼ чашка светло-кремовая или пополам
1 столовая ложка светлого кукурузного сиропа
¼ чашка мелко нарезанной цукаты
Несколько капель вишневого ароматизатора
1 фунт шоколадного или кондитерского покрытия

Направления

Шаг 1
Смажьте маслом края тяжелой 2-квартовой кастрюли. В кастрюле смешайте сахар, воду, сливки и кукурузный сироп. Готовьте на среднем огне до кипения, постоянно помешивая деревянной ложкой, чтобы растворить сахар. Это должно занять от 5 до 6 минут. Избегайте разбрызгивания смеси по бокам сковороды. Осторожно закрепите конфетный термометр на сковороде. Готовьте на среднем огне, периодически помешивая, пока термометр не зарегистрирует 240 градусов по Фаренгейту, стадия мягкого мяча. Смесь должна кипеть с умеренной устойчивой скоростью по всей поверхности. Достижение этапа софтбола должно занять от 15 до 20 минут.
Шаг 2
Снимите кастрюлю с огня. Остудить, не помешивая, до 110 градусов по Фаренгейту. Это должно занять около 45 минут. Снять термометр. Удар деревянной ложкой, пока конфета только не начинает густеть; добавить цукаты и вишневый ароматизатор. Продолжайте взбивать до тех пор, пока крем не станет слегка жестким. Это должно занять около 5 минут.
Шаг 3
Сформировать конфеты в 1-дюймовые шарики; Положите шарики на вощеную бумагу. Дайте постоять около 20 минут или до высыхания. Расплавить шоколадную или кондитерскую глазурь. Окуните шарики в растопленный шоколад. Дайте постоять до высыхания. Хранить плотно закрытым в сухом прохладном месте. Делает около 40 штук.

подсказки

До 3 дней вперед готовят кремы. Хранить в сухом прохладном месте в плотно закрытой таре.

подсказки

При желании сразу же после формования конфет в 1-дюймовые шарики обвалять шарики в просеянном сахарной пудре или в мелко нарезанных орехах, а не погружать их в растопленный шоколад.