Салат с курицей и рисом | лучшие дома и сады

Оглавление:

Ингредиенты

2 стакана воды
1 чашка сырого длиннозернистого риса
½ чашки вареной или консервированной фасоли гарбанзо, осушенной
Банка ½ 7 унций (1/2 чашки) жареный красный сладкий перец, высушенный и нарезанный
1 2, 25 унции консервированных нарезанных оливок без косточек, высушенных
¼ чашки тонко нарезанного зеленого лука
1 6 унций банку маринованных артишоков сердца
12 унций без кожи, половинки куриной грудки без костей, разрезанные на кусочки размером с укус
2 чайных ложки порошка чили
½ чайной ложки сушеного розмарина, измельченного
½ стакана раскрошенного сыра фета с базиликом и помидорами или простым сыром фета (2 унции)

Направления

Шаг 1
В средней кастрюле доведите воду до кипения. Смешайте с сырым рисом. Возврат к кипению; уменьшить тепло. Варить на медленном огне около 15 минут или пока рис не станет мягким. Поместите в дуршлаг. Промыть холодной водой; процедить.
Шаг 2
В большой миске смешайте фасоль гарбанзо, жареный сладкий перец, оливки и зеленый лук. Слить артишоки, зарезервировать маринад. Нарезать артишоки; добавить в смесь бобов. Добавьте вареный рис.
Шаг 3
Посыпать курицу порошком чили и розмарином. В большой антипригарной сковороде разогрейте 1 столовую ложку зарезервированного маринада из артишоков на среднем огне. Добавить курицу; варить и размешивать в течение 3-4 минут или пока курица не перестанет быть розовой.
Шаг 4
Размешайте приготовленную курицу и оставшийся маринад из артишоков в рисовую смесь. Добавьте сыр фета; аккуратно перемешать. Накрыть крышкой и охладить не менее 6 часов или на ночь Делает 6 порций.