Кристоллен хлеб | лучшие дома и сады

Ингредиенты

4 ¾ - 5, 25 чашки универсальной муки
2 пакета активных сухих дрожжей
1 чайная ложка молотого кардамона
1 milk чашки молока
½ чашки сахара
½ чашки масла
Salt чайная ложка соли
1 яйцо
1 чашка нарезанных кубиками смешанных цукатов и кожуры
1 чашка изюма
¾ чашки нарезанных грецких орехов
1 столовая ложка мелко нарезанной лимонной цедры
Молоко

Направления

Шаг 1
В большой миске смешайте 2 стакана муки, дрожжей и кардамона. В средней кастрюле нагрейте и размешайте молоко, сахар, масло и соль до тех пор, пока они не станут теплыми (от 120 до 130 градусов F), и масло почти не растает. Добавить в мучную смесь вместе с яйцом. Взбить миксером на низкой скорости в течение 30 секунд, постоянно соскабливая миску. Удар на высокой скорости в течение 3 минут. Используя ложку, добавьте засахаренные фрукты и кожуру, изюм, грецкие орехи и цедру лимона; размешайте как можно больше оставшейся муки.
Шаг 2
Получитесь на слегка посыпанную мукой поверхность. Замесить оставшееся количество муки, чтобы получилось мягкое и эластичное тесто (от 3 до 5 минут). Форма в шар. поместите в смазанную маслом миску; поверните один раз, чтобы смазать поверхность. Накрыть крышкой и дать подняться в теплом месте до удвоения (примерно от 1 до 1-1 / 2 часа).
Шаг 3
Пробить тесто. Получитесь на слегка посыпанную мукой поверхность. Разделить тесто пополам; разделите каждую половину на трети. Накройте и оставьте на 10 минут. Тем временем смазать 2 противня.
Шаг 4
Руками раскатайте каждый кусок теста в веревку толщиной 1 дюйм длиной около 15 дюймов. Выровняйте 3 веревки на расстоянии 1 дюйма на подготовленном противне. Начиная с середины, свободно заплетайте, поднося левую веревку под центральную верхушку. Повторите до конца буханки.
Шаг 5
На другом конце заплетайте, перебрасывая по центру чередующиеся веревки по центру. Сожмите концы веревки на каждой стороне, чтобы запечатать. Повторите плетение с оставшимися 3 веревками на другой подготовленный противень. Накрыть крышкой и дать подняться почти вдвое (около 1 часа).

Шаг 6
Смазать батоны молоком. Выпекайте в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 20-25 минут или до тех пор, пока при постукивании они не станут пустыми и не станут пустыми (Переключите противни на другую решетку для духовки в середине времени выпекания, чтобы обеспечить равномерное выпекание.) При необходимости накройте фольгой последние несколько минут, чтобы предотвратить перерастание. Удалить из противней. Прикольно на проволочных стойках. Делает 32 порции.