Оглавление:
Ингредиенты
Направления
-
Слить устриц, зарезервировать ликер. Осмотрите устрицы и удалите любую часть раковины. Отложите устрицы и ликер.
-
В средней кастрюле разогреть молоко и сливки до кипения; согреться
-
В жаровне разогрейте 4 столовые ложки сливочного масла на среднем огне. Когда масло растает и пузырится, добавьте лук, сельдерей и 1/2 чайной ложки соли, хорошо помешивая, чтобы смазать маслом. Готовьте медленно, около 10 минут, часто помешивая, пока лук не станет мягким и прозрачным. Посыпать мукой растительную смесь. Готовьте еще 2 минуты, хорошо перемешивая, чтобы смешать с мукой. Медленно взбейте в горячее молоко и сливки; перемешайте смесь до слабого кипения, периодически помешивая.
-
Тем временем, в 12-дюймовой неглубокой сковороде разогрейте оставшиеся 3 столовые ложки масла на среднем огне, пока они не станут горячими и пузырьковыми. Добавить высушенные устрицы в один слой. Посыпать оставшейся солью и несколькими точками черного перца. Готовьте только до тех пор, пока устрицы не начнут закручиваться по краям, а жабры будут слегка обнажены. Переложить устрицы в молочную смесь в жаровне. Выключи тепло.
-
Добавьте устричный ликер в горячую сковороду. Варите 2-3 минуты, пока ликер не закипит. Немедленно перевести на тушеное мясо в жаровне; размешать. Посыпать кайеной и перемешать. Накрыть крышкой и дать постоять в течение 10 минут. Посыпать порцию петрушкой.
Сведения о питательных веществах
На порцию: 342 калории (18 г насыщенных жиров, 2 г полиненасыщенных жиров, 8 г мононенасыщенных жиров), 121 мг холестерина, 303 мг натрия, 11 г углеводов, 0 г клетчатки, 6 г сахара, 8 г белка.
