Cloverleaf ржаные рулетики | лучшие дома и сады

Ингредиенты

3 ½ - 4 чашки муки общего назначения
2 пакета активных сухих дрожжей
¼ чашки сахара
2 стакана воды
Сокращение 2 столовых ложек
1 чайная ложка соли
2 чашки ржаной муки
Растопленное масло или маргарин (по желанию)

Направления

Шаг 1
В большой миске смешайте 2-3/4 стакана универсальной муки, дрожжей, сахара и соли. В средней кастрюле нагрейте и размешайте воду и укорачивайте ее до тех пор, пока она не станет теплой (от 120 до 130 градусов F), а укорачивание почти растает. Добавьте смесь сокращения к смеси муки. Удар электрическим миксером на низкой или средней скорости в течение 30 секунд, постоянно очищая края чаши. Затем бейте на высокой скорости в течение 3 минут. Используя деревянную ложку, добавьте ржаную муку и столько оставшейся универсальной муки, сколько сможете.
Шаг 2
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Месить достаточное количество оставшейся универсальной муки, чтобы сделать умеренно мягкое тесто, гладкое и эластичное (всего от 6 до 8 минут). Сформируйте тесто в шар. Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску, повернув один раз, чтобы смазать поверхность теста. Накрыть крышкой и дать подняться в теплом месте до удвоения (около 1 часа).
Шаг 3
Пробить тесто. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Разделите тесто пополам. Накройте и оставьте на 10 минут. Тем временем слегка смажьте двадцать четыре 2/1-дюймовых кекса.
Шаг 4
Разделите каждую порцию теста на 36 частей. Сформируйте каждый кусочек в шар, потянув края под ним, чтобы сделать гладкий верх. Поместите 3 шарика в каждую чашку для кекса, гладкой стороной вверх. Накрыть крышкой и дать подняться в теплом месте до почти удвоения (около 30 минут).
Шаг 5
Выпекать в духовке 375 градусов по Фаренгейту от 15 до 18 минут или до золотистого цвета. При желании смазать растопленным сливочным маслом или маргарином. Удалить из кастрюли. Остудить на решетке или подавать теплым. Делает 24 рулона.

подсказки

Оберните охлажденные, запеченные рулеты в один слой тяжелой фольги. Печать, маркировка и заморозка до 1 месяца. Чтобы разогреть, поместите запеченные рулоны в духовку на 350 градусов по Фаренгейту на 30-35 минут.