Кофейные эклеры | лучшие дома и сады

Ингредиенты

1 стакан воды
½ чашки масла или маргарина
1 чашка универсальной муки
4 яйца
1 литр кофе или ванильное мороженое
1 ½ чашки холодной воды
3 столовые ложки кукурузного крахмала
1 столовая ложка растворимого кофе в кристаллах
1 чашка светлого кукурузного сиропа
2 столовые ложки масла или маргарина
1 чайная ложка ванили
½ чашки нарезанного пекана (по желанию)

Направления

Шаг 1
Смазать большой противень; отложить в сторону. В средней кастрюле смешайте 1 стакан воды и 1/2 чашки масла или маргарина. Довести до кипения. Добавьте муку сразу, энергично помешивая. Готовьте и перемешивайте, пока смесь не образует шарик, который не отделяется. Снять с огня. Круто на 10 минут. Добавляйте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления до получения однородной массы.
Шаг 2
Выложите тесто в декоративную сумку с большим круглым наконечником (примерно 1/2 дюйма). Наложите на подготовленный противень 10-12 полосок теста на расстоянии около 3 дюймов друг от друга, чтобы каждая полоска имела длину около 4 дюймов, ширину 1 дюйм и бедро 3/4 дюйма.

Шаг 3
Выпекать в духовке 400 градусов F около 40 минут или до золотистого цвета. Снимите и остудите на решетке. Нарежьте эклеры пополам и удалите мягкое тесто с середин. Наполните нижние половинки мороженым; заменить топы. Накрыть крышкой и заморозить до порции. Для подачи извлеките из морозильной камеры и дайте постоять около 15 минут, чтобы размягчиться.
Шаг 4
Между тем, для соуса, в средней кастрюле смешайте 1-1 / 2 чашки холодной воды, кукурузный крахмал и кристаллы кофе. Добавьте кукурузный сироп. Готовьте и перемешивайте до загустения и образования пузырьков. Готовьте и перемешивайте еще 2 минуты. Снять с огня. Добавьте 2 столовые ложки сливочного масла или маргарина и ванили; размешайте, пока масло не растает.
Шаг 5
Подайте немного теплого соуса по эклерам. При желании посыпать орехами пекан. (Покройте и охладите любой оставшийся соус до 1 недели. Разогрейте соус и подайте с мороженым.) Делает от 10 до 12 эклеров.