Курица по-корнишски с жареными корнеплодами | лучшие дома и сады

Ингредиенты

1 средняя морковь, нарезанная большими кусками
1 средне-красновато-коричневый картофель, нарезанный большими кусками
1 пастернак или репа, очищенные и нарезанные большими кусками
1 маленькая луковица, расквартированная
1 столовая ложка оливкового масла
1 столовая ложка бальзамического уксуса
1 курица по-корнишски или пуссен (около 1-1 / 2 фунта)
2 зубчика чеснока, рубленый
2 чайные ложки свежего розмарина или 1/2 чайной ложки сухого розмарина, измельченного
Salt чайная ложка соли
⅛ чайной ложки черного молотого перца
Свежие листья розмарина или шалфея (по желанию)
Грушевидные помидоры черри (по желанию)

Направления

Шаг 1
Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. В большой миске смешайте морковь, картофель, пастернак или репу и лук. Добавьте масло и бальзамический уксус; бросить, чтобы слегка покрыть. Разложить в противень размером 9x9x2 дюйма; накрыть фольгой. Жарить 30 минут. Уменьшите температуру духовки до 375 градусов по Фаренгейту.

Шаг 2
Тем временем аккуратно отделите кожу от куриной грудки и верхушек барабанных палочек, ослабив нож для очистки овощей или пальцы между кожей и мясом, чтобы сделать два кармана, которые простираются вплоть до полости шеи и над барабанными палочками. В маленькой миске смешайте чеснок, розмарин, соль и перец. Отложите 1 чайную ложку свежей розмариновой смеси (1/2 чайной ложки при использовании высушенного розмарина). Втирайте оставшуюся смесь розмарина под кожу на грудь и голени. Используя 100-процентную хлопковую нить, привяжите голени к хвосту; привязать кончики крыльев к корпусу. Обсыпайте сохраненную смесь розмарина на коже. Раскройте овощи. Добавьте курицу в противень.
Шаг 3
Запеченная курица и овощи, непокрытые, в течение от 1 до 1-1 / 4 часа или до тех пор, пока овощи не станут мягкими, и термометр мгновенного считывания, вставленный в бедро курицы, регистрирует 180 градусов F (термометр не должен касаться кости), помешивая овощи один или два раза Удалить строку. Накрыть фольгой; дать постоять 10 минут перед подачей на стол.
Шаг 4
При желании украсить свежими листьями розмарина или шалфея и помидорами. Для подачи курицы используйте кухонные ножницы или длинный тяжелый нож, чтобы аккуратно разрезать курицу пополам вдоль. Удалить кожу и выбросить. Подавать с овощами. Делает 2 порции.