Ризотто с крабами и фенхелем | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 2 луковицы укропа с топами
• 1 чашка нарезанных свежих грибов, таких как шиитаке, белые грибы или пуговица
• ½ чайной ложки семян фенхеля, измельченных
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 чашка сырого риса Arborio или среднего зерна
• 3 стакана воды
• 1 чайная ложка быстрорастворимых куриных бульонных гранул
• Pepper чайная ложка перца
• 1 чашка приготовленного крабового мяса; одну крабовую пасту на 6 унций, осушенную, отслаивающуюся и удаленную хрящевую ткань; или один пакет на 6 унций замороженного крабового мяса, размороженного и высушенного
• ½ чашки спаржи, * нарезать на 1-дюймовые кусочки
• ⅓ чашки тонко нарезанного зеленого лука

Направления

• Шаг 1

  Обрезать луковицы фенхеля, зарезервировать столешницы. Четверть луковиц продольно и нарезать. Отмерьте 1 стакан нарезанного укропа. Отрежьте достаточно укропов, чтобы получить 1 столовую ложку; отложить в сторону. В большой кастрюле сварите 1 стакан укропа, грибы и семена укропа в горячем масле до готовности. Добавьте рис. Готовьте и перемешивайте на среднем огне 2 минуты.

• Шаг 2

  Тщательно размешайте в воде бульонные гранулы и перец. Довести до кипения; уменьшить тепло. Накрыть крышкой и тушить 20 минут (не поднимать крышку).

• Шаг 3

  Снимите кастрюлю с огня. Добавьте крабовое мясо, спаржу и зеленый лук. Оставьте накрытым на 5 минут. (Рис должен быть нежным, но слегка твердым, а смесь должна быть кремовой. При необходимости, добавить немного воды, чтобы достичь желаемой консистенции.)

• Шаг 4

  Размешайте в урезанных вершинах фенхеля. При желании, украсьте дополнительными вершинами фенхеля.

*

Если вы используете толстые копья спаржи, разделите пополам копья вдоль, нарежьте на 1-дюймовые кусочки и варите в небольшом количестве кипящей воды до хрустящей нежности. Добавьте к ризотто. Делает 4 порции.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 307 калорий, (1 г насыщенного жира, 22 мг холестерина, 401 мг натрия, 54 г углеводов, 6 г клетчатки, 13 г белка.