Крем-суп из жареного укропа | лучшие дома и сады

Ингредиенты

1 большая луковица фенхеля (от 1-1 / 2 до 2 фунтов)
1 крупный белый лук, крупно нарезанный (1 чашка)
2 чайные ложки оливкового масла
½ чайной ложки крупной соли
1 большая красновато-коричневая картошка, очищенная и нарезанная на 1/2 дюйма кубиками
4 чашки куриного бульона с пониженным содержанием натрия
1 чашка обезжиренного полуторного или сгущенного обезжиренного молока
Ground чайной ложки молотого тмина
2 столовых ложки грейпфрутового сока
Молотый белый перец
1 столовая ложка семян фенхеля
Съедобные цветы (по желанию)

Направления

Шаг 1
Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Обрежьте жесткие стебли и нижний стебель от луковицы фенхеля; резервные листовые верхушки. Нарежьте луковицу и нежные стебли ломтиками толщиной 1/2 дюйма.
Шаг 2
Уложить фенхель и лук в противень размером 13x9x2 дюйма. Сбрызнуть оливковым маслом и посыпать солью. Запекайте в разогретой духовке 25 минут или пока овощи не станут мягкими, но не коричневыми.
Шаг 3
Переложить жареный укроп и лук в большую кастрюлю. Добавьте картофель и бульон; довести до кипения. Уменьшите огонь и варите на медленном огне 10 минут или пока картофель не станет мягким. Круто немного.
Шаг 4
Поместите одну треть смеси фенхеля в контейнер для блендера или миску для кухонного комбайна. Смешайте или обработайте до однородного состояния. Повторите с оставшейся смесью фенхеля. Верните всю смесь в кастрюлю. Добавьте половину или сгущенное молоко, тмин и грейпфрутовый сок. Тепло до конца. Приправить по вкусу белым перцем.
Шаг 5
Тем временем, поместите семена фенхеля в небольшую сковороду на среднем огне и жарьте около 3 минут или пока они слегка не подрумянятся и не станут ароматными, часто помешивая.
Шаг 6
Чтобы подать, разлейте суп по тарелкам. Завершите каждую порцию кусочком фенхеля и посыпьте жареными семенами фенхеля. Украсьте съедобными цветами, если хотите. Делает 8 (1 стакан) порций.