Хрустящие бобы буррито с чипотами | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 2 чайных ложки рапсового масла
• ½ стакана тонко нарезанного зеленого лука (4)
• 3 зубчика чеснока, рубленый
• 1 15 унций может фасоль пинто, промыть и высушить
• 1 чашка замороженного цельного зерна кукурузы, талой
• 1 чашка приготовленного коричневого риса
• 1 стакан нарезанных помидоров
• 3 унции сыра котия или фреско квесто, измельченного или обезжиренного сыра Монтерей Джек, измельченного (3/4 стакана)
• 1 - 1, 5 чайной ложки мелко нарезанного консервированного перца чипотль с чили в соусе адобо *
• 12 листов замороженного филлового теста (прямоугольники размером 14x9 дюймов), разморозить
• Антипригарный разбрызгиватель со вкусом масла
• ⅓ чашка легкой сметаны
• Нарезанный зеленый лук (по желанию)

Направления

• Шаг 1

  Разогреть духовку до 400 ° F. В средней кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Добавьте 1/2 стакана зеленого лука и чеснок; готовить около 3 минут или только до тех пор, пока зеленый лук не станет мягким, время от времени помешивая. Снять с огня. Добавьте бобы, кукурузу, рис, 1/2 чашки помидоров, сыр и перец чили. Отложить в сторону.

• Шаг 2

  Развернуть филло тесто; удалите один лист из теста филло и поместите на плоскую поверхность. (Во время работы накройте оставшееся тесто из филлока полиэтиленовой пленкой, чтобы оно не высохло.) Слегка покройте лист филло разбрызгивателем. Положите еще один лист теста сверху первого листа и слегка покройте кулинарным спреем. Повторите еще с двумя листами, чтобы сделать стопку из четырех листов. Повторите с оставшимися листами филло, чтобы сделать еще два стека. Разрежьте каждый стопку филл пополам крест-накрест, чтобы получилось шесть стопок (каждый 9x7 дюймов).

• Шаг 3

  Чтобы собрать буррито, ложите приблизительно 2/3 чашки смеси бобов вдоль одной длинной стороны каждого стопки филло, оставляя приблизительно 1 1/2 дюйма места на каждом конце. Сложите короткие стороны вверх и над заполнением; сверните филло вокруг начинки, начиная с длинной стороны. Поместите буррито, стороной шва вниз, на большой противень. Покройте вершины буррито разбрызгивателем.

• Шаг 4

  Выпекать около 20 минут или до тех пор, пока верхушки не станут золотисто-коричневыми и начинка не прогреется. Подавать с оставшейся половиной нарезанного помидора и сметаной. При желании посыпать сметану дополнительным зеленым луком.

*

Так как перец чили содержит летучие масла, которые могут обжечь вашу кожу и глаза, по возможности избегайте прямого контакта с ними. При работе с перцем чили надевайте пластиковые или резиновые перчатки. Если ваши голые руки касаются перца, хорошо вымойте руки и ногти с мылом и теплой водой.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 323 калории (2 г насыщенных жиров, 1 г полиненасыщенных жиров, 3 г мононенасыщенных жиров), 18 мг холестерина, 429 мг натрия, 47 г углеводов, 6 г клетчатки, 2 г сахара, 14 г белка.