Хрустящие кокосовые креветки с брокколи | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 1 фунт свежих или замороженных средних креветок в скорлупе
• 1 чашка сырого коричневого риса, такого как жасмин, басмати, обычный или короткий хлеб
• 1 14 унций может несладкого легкого кокосового молока
• 1 ¼ чашки воды
• 1 чайная ложка тертого свежего имбиря
• ¾ чайная ложка кошерной соли
• 2 столовые ложки нарезанной свежей кинзы (по желанию)
• 2 яичных белка
• 3 столовые ложки универсальной муки
• ¾ панировочные сухарики из цельной пшеницы
• ½ стакана несладкого тертого кокоса
• 3 стакана брокколи
• 1 столовая ложка рапсового масла
• 1 лайм
• 1 средний манго, разрезанный пополам, посеянный, очищенный и нарезанный
• ¼ чайной ложки красного перца
• Известь и / или дольки лайма

Направления

• Шаг 1

  Оттепель креветок, если заморожена. Очистите креветки от креветок и оставьте их нетронутыми, если это необходимо. Промыть креветки; высушите.

• Шаг 2

  Промыть и процедить рис. В средней кастрюле смешайте 1 стакан кокосового молока, воды, имбиря и 1/2 ч. Л. соли. Довести до кипения. Добавьте рис. Возврат к кипению; уменьшить тепло. Варить на медленном огне 45 минут. Снять с огня. Дайте постоять 10 минут. Взбить рис вилкой и при желании посыпать 1 ст. кинзы.

• Шаг 3

  Тем временем в неглубоком блюде смешайте вместе яичные белки и оставшееся кокосовое молоко. Во втором мелком блюде размешайте муку и оставшуюся 1/4 ч. Л. поваренная соль. В третьем мелком блюде смешайте панко и тертый кокос. Опустите креветки в смесь муки, затем в смесь яйца, чтобы покрыть. Окуните в смесь панко, поворачиваясь и нажимая, чтобы покрыть.

• Шаг 4

  Разогрейте фритюрницу до 400 ° F. Положите половину креветок в корзину для фритюрницы. Варить 5 минут или до золотистого и хрустящего. Вынуть из корзины и держать в тепле в 200 ° F духовке. Повторите с оставшимися креветками. В средней миске сбрызнуть брокколи маслом; бросить, чтобы покрыть. Добавьте брокколи, половину за один раз, в корзину и готовьте 2-3 минуты или до хрустящей корочки.

• Шаг 5

  Для сальсы удалите цедру и выжмите сок из лайма. В небольшой миске смешайте цедру лайма и сок, манго, измельченный красный перец и оставшуюся 1 ст. кинза. Подавать креветки над рисом. Подавать с брокколи и сверху с сальсой из манго и / или цедрой лайма.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 587 калорий (11 г насыщенных жиров, 2 г полиненасыщенных жиров, 3 г мононенасыщенных жиров), 170 мг холестерина, 474 мг натрия, 70 г углеводов, 8 г клетчатки, 11 г сахара, 35 г белка.